Le gâteau au chocolat à la châtaigne et aux noisettes est un gâteau composé d’oeufs, chocolat noir, farine de châtaigne, crème fraîche, sucre, poudre de cacao, levure chimique et noisettes. Ancien territoire de chasse des rois de France, la forêtet de Dourdan est devenue domaniale en 1870 se caractérisant par ses hautes futaies de chêne … Lire la suite
Les biscuits au miel et à la cannelle sont des biscuits à base d’œufs, beurre, farine, levure chimique, cannelle et miel. Le miel du Gâtinais (ancien comté s’étendant sur une partie du Loiret et de la Seine-et-Marne et quelques localités d’Essonne et d’Yonne) existe depuis le Moyen Âge. Au milieu du XIXe siècle, il est le … Lire la suite
Le fondant au miel et aux noix est un gâteau à base de noix, beurre, sucre de canne, miel, farine, œufs et sel. Au milieu du XIXe siècle, le miel du Gâtinais (ancien comté à cheval sur le Loiret, la Seine-et-Marne et quelques localités d’Yonne et de Seine-et-Marne) était le miel le plus vendu à … Lire la suite
La tarte aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture de compotes et de tranches de pommes caramélisées. L’Essonne compte de nombreux vergers dont certains sont accessibles à la cueillette. À Vayres (Essonne), une fête de la pomme est organisée tous les ans au mois d’octobre comportant une présentation … Lire la suite
La tarte aux pommes et au miel du Gâtinais est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture au yaourt, miel, œuf et tranches de pommes recouvertes de miel et de noix de beurre ainsi que de croisillons de pâte. Originaire du Gâtinais (ancienne région entre la Seine et la Loire à 100 … Lire la suite
Le gâteau briard de la Toussaint est un gâteau composé d’une dacquoise à la pistache, d’une crème Chiboust au citron; décoré avec des tranches de citron confit et des framboises. Originaire de la région briarde (Provins, Meaux…), le « gâteau de la Toussaint » a été conçu au XVIIIe siècle avec une base de génoise … Lire la suite
