Le fondant au miel et aux noix est un gâteau à base de noix, beurre, sucre de canne, miel, farine, œufs et sel.

Au milieu du XIXe siècle, le miel du Gâtinais (ancien comté à cheval sur le Loiret, la Seine-et-Marne et quelques localités d’Yonne et de Seine-et-Marne) était le miel le plus vendu à Paris. Onctueux et sans amertume, le butinage par les abeilles du sainfoin à une coupe (« esparcette ») lui donnait un goût particulier. Aujourd’hui, ce miel issu d’une riche variété de fleurs (luzerne, colza, tilleul, fruitiers, lotier, érable, ronce, trèfles, phacélie) reste un miel de haute qualité employé dans différents desserts locaux.

Facile et rapide à préparer, fondant, ce gâteau au miel du Gâtinais et aux noix se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 55 min

6 personnes

200 g de cerneaux de noix

120 g de beurre

100 g de sucre de canne

100 ml de miel

70 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Mettre le beurre à température ambiante.
• Préchauffer le four en mode statique à 120°C.
• Hacher finement les noix puis ajouter le miel.
• Mélanger le beurre en pommade au sucre de canne.
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs l’un après l’autre, puis la farine, le sel et le mélange de noix et de miel.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant environ 40 à 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse