Le gâteau Amour caché est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture à base de confiture de noix de coco et de goyave (ou de banane), recouvert d’une pâte à gâteau à base de farine, beurre, sucre, œufs et levure. Spécialité de la Martinique, il doit son nom « d’amour caché » au fait … Lire la suite
Le flan antillais à la papaye est un entremets composé de papaye, sucre, sucre de canne, fécule de maïs, œufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne. Originaire du sud de Mexique, la papaye était cultivée par les Amérindiens du Mexique. Lors de la colonisation, elle a été introduite dans … Lire la suite
Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau composé de sucre, farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vanille, muscade et cannelle. Appelé pain doux en Martinique et gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux de communion, baptême ou … Lire la suite
Le flan coco des Antilles est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel. Originaire de Malaisie, le cocotier était déjà présent à la fin du XVIIe siècle en Martinique, le père dominicain Labat l’appréciant avec un peu de sucre … Lire la suite
