Les manneles de la Saint-Nicolas sont de petites brioches composées de farine, lait, beurre, sucre, levure de boulanger, oeufs, sucre glace, sucre vanillé et raisins secs.
Appelées Man(n)eles en Alsace du nord et en Moselle, Man(n)alas en Alsace du sud, Jean-Bonhomme en Franche-Comté et Coualés dans les Vosges, ces petites brioches anthropomorphes sont liées depuis le XVe siècle à la célébration du jour de la Saint-Nicolas (6 décembre). Elles se préparent aujourd’hui jusqu’à Noël.
Faciles à préparer, ces brioches de la Saint-Nicolas se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 150 ml de lait |
| 150 g de beurre mou |
| 80 g de sucre |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| 2 oeufs |
| 2 cuillères à soupe de sucre glace |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| raisins secs |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre mou, la levure de boulanger et le lait tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Couvrir le bol avec un linge puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à doublement de volume.
- Prélever des boules de pâte de 75 g environ.
- Former des boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Former des bras et des jambes avec un couteau.
- Façonner des yeux et des boutons avec des raisins.
- Laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner 20 à 25 min.
- Dans un bol, délayer le sucre glace avec un peu d’eau.
- Badigeonner les manneles avec un pinceau et laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin