La gâche normande est une brioche en forme de demi-pain allongé, ciselée, composée de farine mélangée avec la moitié de son poids en lait et le quart en beurre doux, de la levure de boulanger, des œufs et du sel. Très vieille spécialité culinaire normande, Randle Cotgrave dans le Dictionarie of the French and English … Lire la suite
La brioche de Saint-Genix est une brioche ronde composée de farine, levure de boulanger, lait, beurre, oeufs, sel, sucre et pralines ajoutées à l’intérieur et l’extérieur de la pâte. En fondant durant la cuisson, les pralines lui donnent une saveur et un aspect uniques. Autrefois, les brioches étaient cuites dans des moules ronds en bois … Lire la suite
La fouace nantaise est une pâtisserie sucrée en forme d’étoile à six branches aux bords arrondis (ou « cornes ») composée de farine, oeufs, beurre, eau, sucre, levure de boulanger; parfois parfumée à l’eau-de-vie.Originaire de La Haye-Fouassière (Loire-Atlantique) près de Nantes, elle a été créée par des viticulteurs locaux au XIXe siècle pour accompagner la … Lire la suite
Le galuchon picard est un gâteau brioché composé de farine, sucre, beurre, crème fraîche, œufs, lait, levure de boulanger et sel; garni de raisins secs. Originaire de Picardie, cette brioche aux raisins secs se fabrique depuis des temps anciens. Si la culture de la vigne a disparu dans cette région, de nombreux lieux portent le … Lire la suite
La brioche de Nanterre est une brioche composée de farine, œufs, beurre, lait, sucre, levure de boulanger et sel. La brioche de Nanterre pourrait remonter à Ve siècle, lorsque l’archidiacre d’Auxerre apporta des eulogies (petits pains bénits) à Geneviève en 451. La coutume fut alors prise de distribuer aux chanoines de l’abbaye de Sainte-Geneviève à … Lire la suite
