Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Les croquets de Bordeaux sont des biscuits allongés en forme de bâtonnet ou de languette composés de farine, amandes, cassonade, eau de fleur d’oranger, bicarbonate de sodium et eau froide. Les croquets ou croquants sont majoritairement issus du sud de la France, tels que les croquants d’Albi, les croquants de Cordes, les croquants de Saint-Paul-de-Fenouillet … Lire la suite
La tarte aux pignons de pin de Gruissan est une galette composée d’un fonds de pâte feuilletée, garni de crème pâtissière, recouvert d’une pâte feuilletée, recouvert d’une meringue et de pignons de pin. Originaire de Gruissan, village du Narbonnais au patrimoine naturel et gastronomique remarquable en particulier pâtissier (croquants de Gruissan, poupinettes de Gruissan, chapeaux … Lire la suite
Les croquants provençaux aux amandes sont des biscuits composés de farine, amandes, sucre, oeufs, eau de fleur d’oranger, miel de lavande et sel. Originaires de Provence, ces croquants appelés aussi croquets, ou « lou cacho dènt» en provençal, ou encore casse-dents remontent au XVIIe siècle. À l’origine, petit pain d’épices très sec, ces bâtonnets rectangulaires et … Lire la suite
Les croquants de Gruissan sont des biscuits composés d’amandes entières, poudre d’amandes, farine, sucre en poudre, oeuf, levure chimique, huile d’olive et extrait d’amandes amères. Originaires de Gruissan, village du Narbonnais au patrimoine naturel et gastronomique remarquable en particulier pâtissier (tarte aux pignons de pin, poupinettes de Gruissan, chapeaux de curé et croquants de Gruissan), … Lire la suite
Les canestrelli aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de pépites de chocolat, farine, sucre n poudre, vin blanc, huile d’olive, levure chimique et sel. Aussi appelé canestrelli, cuggiole, cuggiulelle, cujuelle ou canistrr, ces biscuits secs et cassants sont originaires de Corse. Ils diffèrent des cuciulelle, biscuits plus friables en pâte brisée. Ces biscuits … Lire la suite
Les petits beurres au pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre, pépites de chocolat, eu et levure chimique. En 1886, Louis Lefevre Utile a créé dans la biscuiterie artisanale familiale située à Nantes un biscuit sablé pouvant être mangé tous les jours de l’année appelé « Petit Beurre« . Le petit beurre … Lire la suite
Les palets bretons au cidre sont des biscuits sablés composés de jaunes d’oeufs, sucre de canne, sucre en poudre, beurre demi-sel, farine et cidre. D’environ 1,5 cm d’épaisseur, ils contiennent au moins 20 % de beurre demi-sel. Originaires de Bretagne, le nom de ces biscuits vient du jeu de palet breton, les biscuits ayant la même forme que … Lire la suite
Les sablés bretons à la fleur de sel sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, oeuf et fleur de sel. Pays traditionnel de Bretagne, le pays de Guérande possède plus de 2 000 hectares de marais salants, cultivés et non cultivés. Ils sont répartis en deux zones principales : … Lire la suite
Les pelauds d’Eymoutiers sont des biscuits composés d’une pâte de meringue, poudre d’amande, sucre glace et farine; recouverts d’un côté d’amandes hachées et glacés de l’autre côté de chocolat fondu. Remontant à des temps très anciens, la tannerie à Eymoutiers (Haute-Vienne) a connu son apogée au XVIIe siècle, où on comptait plus de 20 tanneries … Lire la suite
Les croquets bourguignons aux noisettes sont des biscuits croustillants composés d’oeufs, sucre, farine, noisettes, levure chimique et sel. En région Centre- Val de Loire, le croquet de Chârost fait partie du patrimoine culinaire régional. À l’est de cette région, en Bourgogne, plus précisément dans le département voisin de la Nièvre, il existe trois centres de … Lire la suite
Les biscuits normands aux pommes sont des biscuits composés de morceaux de pommes, crème fraîche d’Isigny, sucre de canne, farine et sel. Au Moyen-Âge, la culture de la pomme s’est développée en Normandie considérée alors comme le verger de la France. Devenu boisson courante au XVe siècle, les Normands ont créé de nombreuses variétés de pomme … Lire la suite
