Les comtesses, ou kontès en créole guyanais, sont de petits sablés composés de farine, beurre, sucre et sel. Typiques de la cuisine guyanaise, la recette traditionnelle ne contient ni œuf, ni eau et ni arômes. Ils accompagnent les sorbets aux fruits ou la salade de fruits et sont servis avec un jus de fruits (« madou », boisson à … Lire la suite
Les nieulles d’Armentières sont des biscuits sablés de forme ronde à bord cannelés composés de farine, beurre, jaunes d’oeufs, lait, sucre, vanille et sel. Au XVe siècle, la nieulle orthographiée « nieule » était une sorte de pain azyme (ancien pain aux céréales à la pâte non levée) distribué lors des grands repas et des … Lire la suite
Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés composés de farine, beurre demi-sel, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.Pour les uns, elles auraient été créées par Isidore Penven, boulanger Pont-Aven (Finistère) qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait pour des produits en portion individuelle, … Lire la suite
Les betchets de l’ile d’Yeu sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et eau de fleur d’oranger. Originaires de l’ile d’Yeu, ces biscuits nourrissants de longue conservation à la mie dense sont fabriqués avec la même pâte que le gâteau de survie ou merice embarqué autrefois par les marins de l’ile d’Yeu … Lire la suite
La galette charentaise est une galette composée de farine, beurre, sucre, œufs et sel, parfois aromatisée au cognac. Gâteau traditionnel de la Saintonge (ancienne région constituée aujourd’hui d’une grande partie de la Charente maritime) créé par des boulangers au XIXe siècle, cette galette était un gâteau de fête, réservé aux grandes occasions (mariages, baptêmes et communions). Il en … Lire la suite
