La galette charentaise est une galette composée de farine, beurre, sucre, œufs et sel, parfois aromatisée au cognac.

Gâteau traditionnel de la Saintonge (ancienne région constituée aujourd’hui d’une grande partie de la Charente maritime) créé par des boulangers au XIXe siècle, cette galette était un gâteau de fête, réservé aux grandes occasions (mariages, baptêmes et communions). Il en existe aujourd’hui plusieurs variantes avec ou sans angélique, fourrées aux pruneaux, aux pommes, aux framboises ou au caramel au beurre salé.

Facile à préparer, cette galette délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Ingrédients : 6 personnes

250 g de farine, tout usage

125 g de beurre

125 g de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de Cognac (option)

Préparation :

• Dans un bol, faire une fontaine avec le sucre, ajouter les œufs, la pincée de sel et commencer à pétrir à la main.
• Incorporer peu à peu la farine et ajouter le Cognac.
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante.
• Former de petites galettes ou 1 à 2 grandes galettes et disposer sur une plaque de cuisson ou dans des moules de 18 à 20 cm munis de papier sulfurisé.
• Aplatir la pâte avec la paume des mains.
• Lisser la ou les surfaces, puis badigeonner avec du jaune d’œuf.
• Avec les dents d’une fourchette dessiner des croisillons sur le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Conserver dans une boite hermétique.
• Servir et déguster !

Citation :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw