GALETTE CHARENTAISE (CHARENTE MARITIME)

La galette charentaise est un gâteau à base de farine, œufs, beurre et sucre, aromatisée à l’angélique (confite).

Gâteau traditionnel de la Saintonge (ancienne région constituée aujourd’hui essentiellement d’une grande partie de la Charente maritime) créé par des boulangers au XIXè siècle, c’était un gâteau de fête, réservé autrefois aux grandes occasions (mariages, baptêmes et communions).

Il existe de nos jours plusieurs variantes de la galette traditionnelle avec ou sans angélique, par exemple fourrée aux pruneaux aux pommes, aux framboises, au caramel beurre salé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 c. à s. de Cognac (option)

Préparation :

  • Dans un bol, faire une fontaine avec le sucre, ajouter les œufs, la pincée de sel et commencer à pétrir à la main.
  • Incorporer peu à peu la farine et ajouter le Cognac.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante.
  • Former de petites galettes ou 1 à 2 grandes galettes et disposer sur une plaque de cuisson ou dans des moules de 18 à 20 cm munis de papier sulfurisé.
  • Aplatir la pâte avec la paume des mains.
  • Lisser la ou les surfaces, puis badigeonner avec du jaune d’œuf.
  • Avec une fourchette dessiner des croisillons sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Ne pas trop laisser cuire sinon et conserver dans une boite hermétique.
  • Servir et déguster !