Les palets aux épices (ou BuereHifele en alsacien) sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, amandes en poudre, raisins secs, oeufs, levure chimique et épices à pain d’épices; badigeonnés de rhum et sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits de Noël délicieux font partie des bredeles qui se préparent lors des fêtes de fin … Lire la suite
Les pignolats de Nostradamus sont des pâtisseries composées de poudre d’amandes, sucre, farine, eau de fleur d’oranger et blanc d’oeuf recouvertes de pignons de pin. Originaires de Saint-Remy de Provence (Bouches-du-Rhône), les pignolats existent depuis le Moyen-Âge. Ils sont dérivés de pâtisseries orientales en forme de croissants importées durant les croisades. Cités par Nostradamus dans … Lire la suite
Les palets bretons à la fleur de sel sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, jaunes d’oeufs, jaunes d’oeufs, fleur de sel et levure chimique. Apparus au XIXᵉ siècle dans les campagnes bretonnes, où les fermiers produisaient leur propre beurre salé,ils s’inscrivent dans la tradition des biscuits de conservation : gâteaux secs … Lire la suite
Les tuiles dentelle à l’orange sont des biscuits composés d’oranges, sucre glace, amandes, beurre doux et farine. Remontant au XIXe siècle, ces pâtisseries parisiennes d’origine mondaine sont inspirées des tuiles aux amandes et des crêpes dentelle bretonnes. Ces biscuits fins en forme de tuile sont qualifiées de dentelle car ils sont légèrement ajourés. Faciles et … Lire la suite
Les biscuits sablés aux noisettes sont des biscuits composés de poudre de noisettes, farine, sucre en poudre, beurre, oeuf et sel. La grande majorité des producteurs de noisettes se situent en Aquitaine, en particulier en Lot et Garonne (60 % de la production française) et Tarn et Garonne (20 %). Les noisettes se récoltent traditionnellement … Lire la suite
Les biscuits moelleux à la fraise sont des biscuits composés de fraises, farine, beurre, sucre en poudre, fécule de maïs, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis au moins le XVe siècle, notamment dans la commanderie de Temple de Breuil en Agenais sous Louis XI et Charles … Lire la suite
Les bâtonnets aux noisettes sont des biscuits en forme de bâtonnets composés de noisettes, farine, sucre, beurre, oeufs et sel; dorés avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait. D’origine allemande, ces biscuits croquants aux noisettes préparés lors des fêtes de Noël en Alsace et en Suisse, aussi appelés Schweizer Nussstängeli en allemand, se … Lire la suite
Les bredeles de Noël à la cannelle sont des biscuits sablés composés de farine, sucre en poudre, beurre doux, oeuf, levure chimique et cannelle; passés dans un mélange de sucre et de cannelle. La première mention des bredeles alsaciennes remonte au XVIe siècle alors que les premiers moules à bredeles (en bois sculptés puis en … Lire la suite
Les coquins (ou Spitzbüewe en alsacien) sont des biscuits constitués d’une pâte à biscuit à base de farine, oeuf, beurre doux, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, sel et citron; garnis de gelée ou confiture d’orange, groseilles, framboises ou mûres; saupoudrés de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels alsaciens de Noël, … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
