La tourte au miel et aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, oeuf, eau de fleur d’oranger et sel; enveloppant une garniture aux noix, miel, citron et eau de fleur d’oranger. Originaire de l’arrière-pays niçois, cette tourte délicieuse fait partie des treize desserts de Noël en Provence avec … Lire la suite
Le picoussel (Picoücèl, picaoussel ou Picaucèl) est un pâté cuit au four dans une terrine composée de farine, lait, oeufs, lard, jambon ou viande de porc, beurre, pruneaux, oignon, persil, feuilles de blette, sel et poivre. Plat traditionnel d’Aveyron (Rouergue), Lozère et Cantal, il s’agissait à l’origine d’une grosse crêpe réalisée par les paysans avec … Lire la suite
Le saucisson brioché ou saucisson en brioche est une plat composé de saucisson chaud lyonnais cuit à l’étouffée au four dans une pâte à brioche moelleuse dorée, et servi en tranches. Au XVIIe siècle, les canuts, ouvriers de l’industrie textile lyonnaise, qui avaient besoin d’un repas copieux et consistant pour leurs longues journées de travail, eurent … Lire la suite
La tourte aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, sucre en poudre, jaune d’oeuf, citron et sel; enveloppant tune garniture aux noix, crème fraîche, sucre, miel et oeuf. L’appellation noix de Grenoble remontant à juin 1938 est l’une des premières AOC fruitière reconnues. Présents en Isère depuis des … Lire la suite
La tarte au quémô est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée garni d’un quémô à base de lait, sucre, farine, oeufs et vanille. Originaire d’Ain, la tarte au quémô désigne une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée garni de crème pâtissière au fromage au sud de la Bresse et dans … Lire la suite
Le cake aux myrtilles au mascarpone est un cake compose de myrtilles et d’une pâte à base de mascarpone, farine, sucre, huile, oeufs, levure chimique et sel. Dans les Pays de Savoie, en particulier dans le terroir Haut-Savoyard de nombreuses pâtisseries à base de myrtilles sont préparées durant la saison de récolte (tarte aux myrtilles, … Lire la suite
Le gâteau de Savoie aux pommes est un gâteau composé de pommes, crème fraîche, sucre, fécule de maïs, farine, œufs, sucre vanillé et sel. Créé au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur, le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée par Pierre de Yenne, maître queux du comte avant … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un dessert à base de myrtilles et d’un appareil d’oeufs, lait, beurre, farine, sucre et sucre vanillé. Originaire du Limousin (France), traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées, recouvertes d’un appareil à flan, le terme « clafoutis » est attesté à partir de 1856 venant de l’occitan clafotís et clafir ou claufir … Lire la suite
La flaugnarde aux abricots est un gâteau composé d’abricots, beurre, sucre en poudre, lait, farine, oeufs et suce vanillé. Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à flan. Lorsqu’il est préparé avec d’autres fruits tels que des pommes, des poires, des abricots ou des prunes, … Lire la suite
Le gratin de ravioles aux courgettes est un plat composé de ravioles, courgettes, Comté râpé, crème fleurette, beurre, sel et poivre. Originaire du Dauphiné, ce plat comprend des ravioles du Dauphiné ou de Romans composées de deux couches de pâtes à base de farine de blé tendre, d’œufs et d’eau, entourant une garniture de Comté … Lire la suite
Le biscuit de Savoie est un gâteau composé d’e’oeufs, fécule de maïs, sucre en poudre, citron et sel. Remontant au milieu du XIVe siècle, le comte de Savoie aurait exigé de son pâtissier Pierre de Yenne qu’il réalise le gâteau le plus léger possible, donnant naissance au gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie. Ce … Lire la suite
Les gaufres salées à l’auvergnate sont des gaufres salées composées de courgettes, lardons fumés , oignon, farine, gruyère râpé, beurre, lait, oeufs, levure chimique, sel, poivre et huile. Originaire du Cantal, cette version salée paysanne de gaufres se déguste lors des repas accompagnées d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
