Les gaufres salées à l’auvergnate sont des gaufres salées composées de courgettes, lardons fumés , oignon, farine, gruyère râpé, beurre, lait, oeufs, levure chimique, sel, poivre et huile.
Originaire du Cantal, cette version salée paysanne de gaufres se déguste lors des repas accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 225 g de farine, tout usage |
| 2 courgettes de taille moyenne |
| 300 g de lardons fumés |
| 1 gros oignon |
| 115 g de gruyère râpé |
| 75 g de beurre |
| 40 ml de lait |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| sel, poivre |
| huile |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et la levure chimique. Ajouter les œufs légèrement battus en omelette au préalable.
- Tout en mélangeant, verser progressivement le lait. Faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter à la préparation tout en remuant.
- Saler, poivrer et mettre au réfrigérateur.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Râper.
- Émincer finement l’oignon.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir à feu vif les lardons avec l’oignon.
- Ajouter les courgettes râpées et faire cuire durant 4 à 5 min.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter le mélange d’oignon, lardons et courgettes légèrement tiède ainsi que le gruyère râpé.
- Huiler légèrement les plaques du gaufrier, verser un peu de préparation et faire cuire les gaufres.
- Mettre dans un plat.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
