Le clafoutis savoyard à la tome des Bauges est un plat composé de champignons, tome des Bauges, beurre demi-sel, crème fraîche, œufs, ciboulette, muscade, sel et poivre. La « tome des Bauges » est un fromage domestique traditionnel au lait cru fabriqué depuis des siècles par les familles du massif des Bauges qui bénéficie d’une AOP depuis … Lire la suite
Le farcement (ou farçon, farçi en Maurienne ou rabolet au Mont-Saxonnex ou à Sallanches) est un plat composé depommes de terre, poitrine fumée, raisins secs, pruneaux, poires, oeufs, crème fraîche, sel et poivre. Plat traditionnel sucré-salé savoyard datant du Moyen Âge, il était servi comme mets ou entremets. Bien qu’il en existe de nombreuses variantes … Lire la suite
La potée savoyarde est un plat composée de diots de Savoie (saucisses), jarret de porc ou jambonneau, tranches de poitrine de porc, longes de porc, palette fumée ; chou vert, carottes, pommes de terre, navets, oignon, bouquet garni et vin blanc sec. À l’origine, il s’agissait d’une soupe paysanne cuite dans un pot de terre … Lire la suite
Les visitandines sont de petits gâteaux composés d’amandes, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs.Institué à Annecy en 1610 par François de Sales et Jeanne de Chantal, l’ordre de la Visitation était composé de religieuses rendant visite aux pauvres et aux malades, d’où leur nom de « Visitandines ». Le monastère fondé à Évian en 1625, fut transféré … Lire la suite
Le gâteau de Savoie est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, œufs, sucre, vanille et zeste de citron. L’incorporation délicate de blancs montés en neige donne un côté moelleux et aérien à ce gâteau et l’ajout de zeste d’agrumes permet de relever sa saveur. Originaire de Savoie, ce gâteau viendrait d’une recette élaborée en 1358 … Lire la suite
