Culture Crunch 
La quiche lorraine authentique est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une migaine à base d’oeufs et crème fraîche, de lard, noix de muscade, sel et poivre. La première mention écrite de quiche lorraine remonte à 1586 chez le duc de Lorraine Charles III. Sa forme actuelle aurait été créée en 1738 … Lire la suite
La confiture de cerises à la vanille est une confiture composée de cerises, sucre en poudre, citron et vanille. Dès le XVIIe siècle, il existait des vergers de cerises griottes au bord de la forêt de Montmorency. En 1690, la cerise de Montmorency est décrite par Jean Merlet dans L’abrégé des bons fruits comme « une cerise grosse … Lire la suite
La tarte aux pommes à l’alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte, de tranches de pommes recouvertes d’un appareil à base de crème fraîche, oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire d’Alsace, cette tarte délicieuse associe un flan alsacien et une garniture de pommes, cuits sur un fonds de pâte brisée. Facile … Lire la suite
La tarte basquaise est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de jambon cru de Bayonne, tomates, poivrons, oeufs, crème fraîche, fromage râpé, huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre. Originaire du Pays Basque, cette tarte salée est composée d’ingrédients typiques de la cuisine basquaise (tomates, poivrons, piment, jambon de Bayonne, fromage … Lire la suite
Les petits beurres au pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre, pépites de chocolat, eu et levure chimique. En 1886, Louis Lefevre Utile a créé dans la biscuiterie artisanale familiale située à Nantes un biscuit sablé pouvant être mangé tous les jours de l’année appelé « Petit Beurre« . Le petit beurre … Lire la suite
Les patates rôties à la lorraine sont un plat composé de pommes de terre, huile ou saindoux ou graisse d’oie ou de canard, sel, poivre et éventuellement lardons. Originaires de Lorraine, dans l’arrondissement de Thionville, on mélange les pommes de terre rôties (appelées Gebrodene Gromperen), avec du saindoux. Les Brotgrompern sont des pommes de terre … Lire la suite
Le gâteau des Landes est un gâteau composé de deux couches de pâte à gâteau à base de farine, beurre, oeufs, rhum et levure chimique et d’une couche de crème pâtissière. Originaire des landes, il s’agit d’une variante de gâteau basque de forme rectangulaire préparée traditionnellement lors des fêtes familiales et des fêtes de village. … Lire la suite
Le gratin de ravioles aux courgettes est un plat composé de ravioles, courgettes, Comté râpé, crème fleurette, beurre, sel et poivre. Originaire du Dauphiné, ce plat comprend des ravioles du Dauphiné ou de Romans composées de deux couches de pâtes à base de farine de blé tendre, d’œufs et d’eau, entourant une garniture de Comté … Lire la suite
La tourte aux fraises et à la rhubarbe du Nord est une tourte composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte brisée, fourrée d’un mélange de fraises, rhubarbe, sucre de canne et fécule de maïs. Originaire d’Asie, la rhubarbe a fait son apparition en Europe au XVIIe siècle au Royaume-Uni, où ses tiges se consomment … Lire la suite
Le clafoutis aux cerises du Berry est un gâteau composé de cerises, lait, oeufs, farine, sucre en poudre, beurre demi-sel, sucre vanillé, sel et sucre glace. Originaire du Limousin, diffusé par la suite en Auvergne (appelé « millard » à Clermont-Ferrand) et en Bourgogne (appelé « millat » dans le Bourbonnais), le clafoutis est aussi appelé « péliaïré » (« chiffonnier » en … Lire la suite
Le poisson à la bordelaise est un plat composé de filets de poisson blanc couverts de garniture à base de pain rassis, échalotes, ail, vin blanc sec, beurre, citron, persil, huile d’olive, sel et poivre. En 1966, un cuisinier de la marque Findus a créé la recette du poisson à la bordelaise, dans l’usine de … Lire la suite
Le flan pâtissier parisien est un dessert composé d’un fonds de pâte brisée recouvert d’un appareil à flan (oeufs, lait, sucre en poudre, fécule de maïs et vanille. Le mot flan apparaît à la Renaissance, s’agissant d’une tarte au fromage, proche de la dariole picarde ou de la talmouse. Au XVI e siècle, Le Mesnagier … Lire la suite
