Culture Crunch 
Les beignets aux pommes au cidre sont des beignets composés de grosses pommes et d’une pâte à beignet à base de farine, oeufs, cidre et sel. La Bretagne compte près de 3 000 variétés de pommiers. Mentionnée dès le XIVe siècle en Ille-et-Vilaine avant de s’étendre à la Basse-Bretagne. Au XVIe siècle, la culture du … Lire la suite
Le gâteau au chocolat à la farine de châtaigne est un gâteau composé de chocolat, farine de châtaigne, poudre d’amandes, beurre demi-sel, sucre de canne, oeufs, levure chimique et crème fraîche. Du IXe siècle au XIIe siècle, les moines bénédictins des abbayes du centre du Vivarais commencèrent à greffer des châtaigniers constituant les premières châtaigneraies. … Lire la suite
La tarte à l’oignon alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, oeuf, sel et eau et d’une garniture d’oignons, lard fumé, beurre, farine, lait, crème fraîche, oeufs, muscade, sel et poivre. Originaire d’Alsace, cette tarte aux oignons traditionnelle, appelée zwiebelkuche en alsacien, se distingue de la tarte flambée, … Lire la suite
Le soissoulet est un plat composé d’haricots de Soissons, collier de mouton, lard, saucisses fumées, saucisson à l’ail, oignon, saindoux ou beurre, farine, sauce tomate concentrée, ail, bouquet garni, sel et poivre. Cultivé depuis le XVIIIe siècle dans les vignobles axonais et champenois, les vignerons des environs de Soissons, Laon et Reims alternaient traditionnellement un … Lire la suite
Le bigalan picard est une tourte composée d’une pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, oignons, lardons fumés, crème fraîche, sel et poivre. Plat picard typique de la région du Ponthieu, ancien comté dont la capitale était Abbeville et la principale place-forte Montreuil (Pas-de-Calais), il est également connu sous le nom de bisteu, … Lire la suite
Le gâteau aux noisettes de Cervione est un gâteau composé de noisettes, farine de châtaigne, farine de blé, sucre, levure chimique, huile, lait et oeufs. La noisette de Cervione ou nuciola di Cervioni est un produit emblématique de la Corse bénéficiant d’une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2014. Dans une zone allant des moyennes montagnes … Lire la suite
Les crêpes aux pommes alsaciennes sont des crêpes composées de tranches de pommes et d’un appareil à crêpes à bas d’oeufs, farine, lait, sucre, beurre, rhum, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces crêpes épaisses garnies de tranches de pommes légèrement caramélisées appelées Apfelpfannkuchen en alsacien (Apfel désignant les pommes; Pfannkuchen, les crêpes) se dégustent … Lire la suite
L’escoton est une galette sucrée composée de farine de maïs, farine de blé, eau, sucre, beurre, grains d’anis et sel. Dès le XVe siècle jusqu’au XIXe siècle, dans les Landes de Gascogne et en Périgord, une bouillie de millet, puis de maïs doux, et d’eau, était avec le pain à la base de l’alimentation. Coupée … Lire la suite
Le gâteau aux noix alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée garnie d’un mélange caramélisé de noix, noisettes, amandes, sucre, crème fraîche et cannelle. Originaire de Rosheim (Bas-Rhin), ce gâteau moelleux aux noix, noisettes et amandes appelé « Ropfkueche » trouve ses origines au XVIIIe siècle siècle comme toutes les spécialités alsaciennes (Kougelhopf, Ràhmkùche, Streussel…). Le … Lire la suite
La tarte du Champsaur est une tarte composée d’un fonds de pâte garni de confiture, recouvert de croisillons de pâte. Originaire de la vallée de Champsaur dans le Parc des Écrins, elle aussi appelée « tarte de la vallée » ou « tarte de pays » dans la vallée voisine du Valgaudemar. On la retrouve dans le Queyras sous le nom … Lire la suite
Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau composé de pâte briochée fourrée de crème diplomate et recouverte d’un mélange d’amandes effilées, miel, sucre et beurre. Ce gâteau originaire d’Allemagne est de tradition en Alsace et Moselle germanophone. Selon la légende, en 1474 les habitants de Linz s’étaient mis en … Lire la suite
Le gâteau de frayure est un gâteau composé d’un fonds de pâte briochée et d’une garniture d’oeufs et de frayure (crème fraiche, sucre ou sel). Originaire de la partie nord du massif du Jura, le gâteau de ménage ou gâteau de fête ou toutché est appelé gâteau de frayure dans le pays de Montécheroux près … Lire la suite
