Les fougassettes à l’eau de fleur d’oranger sont des pains provençaux de forme ovale d’environ 5 cm d’épaisseur avec des trous formant un épis.
Spécialités traditionnelles de Grasse, elles font partie dans le pays grassois des 13 desserts provençaux de Noël, tout comme la pompe à huile ou le gibassié de Noël.
Ces « fougassette grassenc » étaient dégustées autrefois au goûter par les enfants de Grasse et de Vallauris.
Faciles à préparer, ces fougassettes de Grasse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 1 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 fougassettes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 1 oeuf |
| 10 g de levure de boulanger |
| 45 ml d’huile d’olive |
| 45 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 70 g de cassonade |
| 150 ml d’eau |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter l’eau et faire tiédir (moins de 30°C).
- Verser dans un bol avec l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, la cassonade, la levure et l’oeuf. Bien mélanger.
- Ajouter la farine dans un bol.
- Faire une fontaine au centre et ajouter peu à peu le mélange liquide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte non collante.
- Pétrir durant 5 min et laisser reposer 1 h 30 min à température ambiante jusqu’à doublement de volume de la pâte.
- Prendre la pâte, dégazer et la diviser 5 ou 6.
- Façonner des formes ovales et entailler au milieu et des deux côtés.
- Placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 15 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Sortir du four.
- Servir tiède ou froide.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Edouard du Pomiane