TARTE RUSTIQUE AUX POMMES (LIMOUSIN)

La tarte rustique aux pommes du Limousin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de pommes, sucre de canne et poudre d’amandes.

Facile à réaliser, non moulée, rustique et au goût authentique, elle est parfaite lors des collations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h + 2 h (repos)
6 personnes
Pâte :
250 g de farine
125 g de beurre mou
50 g de sucre de canne
100 ml d’eau
Garniture :
5 pommes (du Limousin)
50 g de sucre de canne
25 g de poudre d’amandes

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter la farine, le beurre mou et le sucre de canne.
  • Mélanger jusqu’à former une boule puis ajouter l’eau.
  • Travailler la pâte et mettre 2 h au réfrigérateur.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
  • Déposer le disque de pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer le fonds de tarte de sucre de canne puis de poudre d’amandes.
  • Laver les pommes, couper en quatre. Enlever le trognon.
  • Détailler chaque quartier en fines tranches et conserver ensemble.
  • Disposer sur le fonds de tarte côté bombé sur le dessus jusqu’à 3 cm du rebord, puis rabattre les bords de pâte vers l’intérieur.
  • Humidifier les bords avec un peu d’eau.
  • Saupoudrer avec le sucre restant.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Sortir et servir tiède ou froide.1d7e08
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. »

George Simenon