Le gâteau Brunet aux pommes et aux pralines roses est un gâteau à base de farine, beurre, sucre, œufs, pralines roses, pommes, levure chimique et vanille.
Spécialité du bouchon lyonnais Brunet, le gâteau Brunet créé en 1934 utilise des pralines roses, spécialité lyonnaise. Il est garni de pommes, de poires ou d’abricots, suivant la saison. Il fait partie des nombreux desserts de la région lyonnaise intégrant des pralines lyonnaises (tarte aux pralines roses, brioche de Saint-Genix, galette bressane aux pralines…).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 5 œufs |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de beurre |
| 125 g de sucre en poudre |
| 100 g de pralines roses |
| 3 pommes |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, faire blanchir les œufs au fouet en incorporant petit à petit le sucre.
- Incorporer la farine, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille tout en fouettant.
- Ajouter enfin la levure chimique. Bien mélanger.
- Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Ajouter successivement des couches de pralines concassées et de tranches de pommes.
- Remplir le moule aux trois quarts avant de verser l’appareil dessus.
- Disposer quelques pralines sur le dessus.
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Abaisser la température du four à 160°C.
- Laisser cuire 30 min supplémentaires.
- Sortir du four, laisser refroidir durant 2 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
