Les bonbons miel ou gâteaux au miel sont des friandises composées de farine de riz et de blé, sucre roux, miel, levure chimique, sel et de vanille.

Spécialités de l’ile de la Réunion, ces pâtisseries « lontan » (du passé) ont la forme d’une tore au diamètre plus petit que celui d’un donut. Autrefois, ces bonbons se vendait dans les « boutiques chinois ». On les retrouve encore aujourd’hui dans ces petites boutiques et certains supermarchés et boulangeries de l’île. Leur origine est inconnue mais, ils font partie des friandises préférées des réunionnais avec les bonbons la rouroute, les bonbons cravate, les bonbons coco ou les bonbons banane.

Croquants à l’extérieur, moelleux et sirupeux à l’intérieur, ces gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h 55 min

6 personnes

250 g de farine de riz

100 g de farine de blé

10 g de levure chimique

1 pincée de sel

200 g de sucre roux

200 g de miel

1 gousse de vanille

Pâte :

• Tamiser dans un bol les deux farines et mélanger.
• Ajouter la levure et le sel.
• Ajouter progressivement de l’eau froide en fouettant légèrement jusqu’à obtenir une pâte fluide pas trop épaisse, ni trop liquide.
• Laisser reposer au moins 1 h.

Sirop :

• Dans une casserole, incorporer le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue en deux et les graines extraites avec 600 ml d’eau.
• Faire frémir et laisser réduire de moitié environ.
• Éteindre et laisser refroidir.

Cuisson et finition :

• Faire chauffer l’huile dans une poêle (environ 2 à 3 cm d’épaisseur).
• Remplir un entonnoir de pâte et faire couler la pâte dans la poêle en formant des ronds.
• Laisser cuire 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• Égoutter sur du papier absorbant et tremper les gâteaux encore chauds dans le sirop au miel.
• Laisser égoutter les bonbons sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »

Alain Ducasse