Le crumble de courgettes est un plat composé de courgettes, farine, beurre, parmesan râpé, farine d’amandes, basilic, sel et huile d’olive. Importées en Europe par les conquérants espagnols, les courges d’Amérique vont progressivement être acclimatées autour du bassin méditerranéen. Au XVIIIe siècle, les italiens ont l’idée de cueillir une « courge d’hiver » avant sa complète maturité … Lire la suite
Les beignets de courgettes provençaux sont des beignets composés de courgettes, lait, fécule de maïs, farine, oeufs, fromage râpé, levure chimique, persil, ciboulette, origan, huile d’olive, sel et poivre. Originaires de Provence, ces beignet savoureux, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, utilisent des ingrédients typiques de Provence (courgettes, herbes, huile d’olive,…). Faciles à préparer, … Lire la suite
Le gratin de courgettes est un plat composé de courgettes, oignons, oeufs, gruyère râpé, beurre, sel et poivre. Acclimatée en Italie, la courge d’Amérique a été intégrée dans la cuisine à compter du XVIIIe siècle. Diffusée par la suite dans le Comté de Nice appartenant au royaume de Sardaigne jusqu’en 1860, la courge d’Italie prit … Lire la suite
Les beignets de courgettes à l’aixoise sont des beignets composés de courgettes, oeufs, farine, sel, poivre et ail. La cuisine d’Aix-en-Provence, capitale historique de la Provence, est une cuisine provençale et méditerranéenne recourant à des légumes, fruits et poissons. La courge d’Italie, appelée « courgette » en français depuis 1929, présente dans la cuisine italienne depuis le … Lire la suite
Les courgettes rondes farcies sont une préparation de courgettes farcies de chair à saucisse, crème fraîche, oignon, échalote, gruyère, tomate, sel, poivre, herbes de Provence et huile d’olive. La courgette ronde de Nice (Cucurbita pepo) est une variété de légumes-fruits au port buissonnant, apparue dans la région de Nice en 1903, issue de semis spontanés. … Lire la suite
Les nuages de courgettes sont des beignets composés de courgettes, farine, lait, oeufs, parmesan râpé, levure, huile d’olive, sel et poivre. Les beignets de courgettes sont une spécialité de la cuisine italienne, provençale et du Pays niçois. Dès le Moyen Âge et à la Renaissance, les beignets étaient fréquemment utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Parmi … Lire la suite
