Les courgettes rondes farcies sont une préparation de courgettes farcies de chair à saucisse, crème fraîche, oignon, échalote, gruyère, tomate, sel, poivre, herbes de Provence et huile d’olive.

La courgette ronde de Nice (Cucurbita pepo) est une variété de légumes-fruits au port buissonnant, apparue dans la région de Nice en 1903, issue de semis spontanés. De 20 à 30 cm de long, de couleur vert foncé et mouchetés de blanc, à la chair tendre et fondante, elles se récoltent à mi-développement et sont idéales en légumes farcis.

Faciles à préparer, ces courgettes rondes farcies se dégustent lors des repas accompagnées d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 25 min

4 personnes

4 courgettes rondes

500 g de chair à saucisse

100 ml de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon doux

1 échalote longue

gruyère râpé

sel, poivre, cumin

herbes de Provence

1 tomate pelée

Préparation :

• Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir.
• Découper les chapeaux des courgettes et vider avec une petite cuillère.
• Lorsque l’eau bout, ajouter les courgettes et faire cuire environ 10 min. Sortir du feu et laisser refroidir.
• Émincer l’oignon et hacher l’échalote.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons et les échalotes et faire cuire à feu doux 2 à 3 min jusqu’à ce les oignons deviennent translucides.
• Incorporer la viande hachée et faire cuire 10 min.
• Ajouter la tomate coupée en morceaux, la pulpe de courgettes et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Ajouter un peu de cumin et la crème fraîche liquide.
• Faire mijoter 30 min à feu doux.
• Farcir les courgettes avec la préparation, ajouter le gruyère râpé et remettre les chapeaux.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 15 min.
• Servir chaudes et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonsky