La patanade est une préparation de pommes de terre composée de lait entier, farine et pommes de terre. Originaire du pays de Sault (Aude), la patanade est réalisée à partir de pommes de terre Mona Lisa, Marabel, Anaïs, Altesse ou Beauvais, cultivées entre 800 et 1000 m d’altitude sur les contreforts des Pyrénées audoises depuis … Lire la suite
La tourte de la vallée de Munster est une tourte composée d’une enveloppe de pâte feuilletée et d’une farce à base de viande, oeufs, lait, pain, oignons, ail, beurre, huile, muscade, sel et poivre. Faisant partie du repas marcaire des restaurants et fermes-auberges (de la marcairerie ou ferme haute vosgienne) du massif vosgien, dont la vallée … Lire la suite
L’omelette de la mère Poulard est une omelette soufflée à base d’oeufs (les blancs et les jaunes d’oeufs étant battus séparément), crème fraîche, beurre, sel et poivre; cuite à feu vif. Spécialité culinaire normande du Mont-Saint-Michel (Manche), Anne Boutiaut surnommée la mère Poulard développa à la fin du XIXe siècle cette recette simple après avoir … Lire la suite
Le mounassou aux pommes de terre est une galette composée de pommes de terre, ail, persil, lard, oeuf, graisse de canard, sel et poivre. Spécialité culinaire de Corrèze , le mounassou était à l’origine une galette à base de pommes de terre, crème, porc et échalotes. Il existe une version sucrée appelée milhassou ou millassou (terme dérivé de … Lire la suite
