La cruchade sucrée est un entremets sucré composé de farine de maïs, lait, sucre, beurre, sel et vanille. Connue dès le XVe siècle, la cruchade ou cruchard (cruishada, crechade ou querchade en gascon) fut très longtemps, avec le pain, à la base de l’alimentation dans les Landes de Gascogne et en Périgord. Équivalent gascon de la polenta … Lire la suite
Les niniches bordelaises sont des confiseries composées de miel, sucre, beurre , chocolat noir et lait. Originaires du littoral atlantique de la France, il existe deux variétés de niniches : la niniche bordelaise et la niniche de Quiberon.La niniche bordelaise est un bonbon au caramel mou et au chocolat (pâte et beurre de cacao) originaire … Lire la suite
Les canelés, ou cannelés, sont de petits gâteaux en forme de cylindres cannelés composés de lait, sucre, farine, beurre, oeufs, rhum, vanille et sel; cuits dans des moules en cuivre. Ces petits gâteaux auraient été créés au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades situés prés de l’église Sainte Eulalie à Bordeaux. Récupérant le blé tombé des cales … Lire la suite
