Les briffauts sont une préparation composée de pain rassis et de pâte à crêpes à base de lait, farine, sucre et oeufs; proche du pain perdu. À l’image de la Bretagne, le Poitou-Charentes dispose d’une longue tradition crêpière. Plat rustique du quotidien, les briffauts (dont le terme est issu de l’ancien français « brifaud » signifiant « gourmand, … Lire la suite
Le gâteau SCOFA est un gâteau composé de couches de pâte meringuée aux amandes garnie de crème au beurre et au caramel. Ce gâteau a été créé il y a une soixantaine d’années par un pâtissier de Saint-Maixent (Somme). Une fois arrivé à la retraite, il a cédé la recette du gâteau aux sœurs du … Lire la suite
Le tourteau fromagé ou tourteau fromager est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage de chèvre frais, œufs, sucre en poudre, farine, sel, citron et vanille. La croûte sur le dessus forme un dôme noir brûlé, contrastant avec à l’intérieur moelleux, de couleur jaune crème à la saveur de fromage frais très léger. … Lire la suite
Le gouéron (ou gouerre) est un gâteau rustique composé de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure, beurre et rhum ou cognac. Spécialité culinaire du Berry et du Poitou, cet ancêtre du gâteau au yaourt aux pommes était auparavant cuit au four à bois après la cuisson de la dernière fournée de pain. Les voisins et la famille … Lire la suite
