Les briffauts sont une préparation sucrée à base de pain et de pâte à crêpes, cuits à la poêle à l’instar du pain perdu.
Comme la Bretagne, le Poitou dispose une tradition crêpière. Outre la crêpe classique, il existe une vieille recette rustique et originale, les briffauts, tranches de pain trempées dans de la pâte à crêpe. Ils permettaient autrefois d’affronter les grands froids et les travaux pénibles.
Faciles et rapides à préparer, nécessitant peu d’ingrédients, ils se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos :– |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 grosses tranches de pain rassis |
| 2 œufs |
| 500 ml de lait |
| 300 g de farine |
| 100 g de sucre |
Préparation :
- Couper le pain en tranches.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait.
- Incorporer la farine.
- Ajouter 75 g de sucre et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Aromatiser éventuellement avec de la vanille.
- Tremper les tartines de pain dans la préparation et faire frire des deux côtés dans une poêle.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Sucrer.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Proverbe