Les coquins (ou Spitzbüewe en alsacien) sont des biscuits constitués d’une pâte à biscuit à base de farine, oeuf, beurre doux, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, sel et citron; garnis de gelée ou confiture d’orange, groseilles, framboises ou mûres; saupoudrés de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels alsaciens de Noël, … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel. Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
La brioche alsacienne de Noël est une brioche composée d’une pâte à brioche à base de farine, lait, sucre en poudre, beurre, levure de boulanger, oeufs; garnie de raisins secs, noisettes et amandes; enrobée de sucre, cannelle et muscade. Originaire du Haut-Rhin, moins connue que le kougelhopf, l’invention de cette brioche est revendiquée par le … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Les beignets râpés sont des galettes composées de pommes de terre, oignon, œufs, farine, persil, sel et poivre. Autrefois, ces râpés étaient uniquement à base de pommes de terre sans ajout de farine ou d’œufs. Plat campagnard et montagnard des Hautes-Vosges, ces galettes sont aussi appelées bognettes, bougnettes, râpins, râpés de pommes de terre ou … Lire la suite
La tarte à l’oignon alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, oeuf, sel et eau et d’une garniture d’oignons, lard fumé, beurre, farine, lait, crème fraîche, oeufs, muscade, sel et poivre. Originaire d’Alsace, cette tarte aux oignons traditionnelle, appelée zwiebelkuche en alsacien, se distingue de la tarte flambée, … Lire la suite
Le gâteau aux noix alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée garnie d’un mélange caramélisé de noix, noisettes, amandes, sucre, crème fraîche et cannelle. Originaire de Rosheim (Bas-Rhin), ce gâteau moelleux aux noix, noisettes et amandes appelé « Ropfkueche » trouve ses origines au XVIIIe siècle siècle comme toutes les spécialités alsaciennes (Kougelhopf, Ràhmkùche, Streussel…). Le … Lire la suite
Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau composé de pâte briochée fourrée de crème diplomate et recouverte d’un mélange d’amandes effilées, miel, sucre et beurre. Ce gâteau originaire d’Allemagne est de tradition en Alsace et Moselle germanophone. Selon la légende, en 1474 les habitants de Linz s’étaient mis en … Lire la suite
Le flan aux mirabelles est un flan composé de mirabelles et d’un appareil à flan à base de crème fraîche, beurre, lait, oeufs, poudre d’amandes, fécule de maïs, sucre en poudre, eau de vie de mirabelles et sucre glace. Originaire de Lorraine, ce dessert utilise des mirabelles de Lorraine qui ont été introduites au XVe … Lire la suite
