Les palets aux épices (ou BuereHifele en alsacien) sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, amandes en poudre, raisins secs, oeufs, levure chimique et épices à pain d’épices; badigeonnés de rhum et sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits de Noël délicieux font partie des bredeles qui se préparent lors des fêtes de fin … Lire la suite
Les galettes de pommes de terre lorraines sont des galettes à base de pommes de terre, oignons, oeufs, farine et persil. Originaires de Lorraine, parfois appelées beignets de pommes de terre, ces galettes savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à la mirabelle est un gâteau composé de mirabelles, farine, yaourt nature, sucre en poudre, huile, oeufs, levure chimique et eau de vie de mirabelles. Issue d’un croisement entre un prunier et un prunellier en Anatolie et au nord de la Perse, la mirabelle est mentionnée en février 1569 lors de … Lire la suite
Le flan alsacien aux quetsches est un flan composé de quetsches et d’un appareil à oeufs, lait, sucre en poudre, sucre vanillé, vanille et citron. Originaire d’Alsace, ce flan est aussi appelé pepele ou pepela en alsacien. Variété de prune comme la mirabelle ou la reine-claude, la quetsche est principalement cultivée dans les Vosges. Petite … Lire la suite
Les bretzels sont des biscuits salés en forme de nœud ou de bras entrelacés à base de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, pochés dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude, saupoudrés de gros sel avant leur cuisson au four. Leur croûte brune foncée à la saveur unique est le résultat d’un trempage dans une solution fortement alcaline, créant l’arôme et … Lire la suite
Les beignets de mardi-gras alsaciens (ou Hirtzhernle en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, poudre d’amandes, beure, oeufs, sel, citron, cannelle et eau de vie. Originaires du Sundgau en Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval et en particulier à mardi-gras. Ils diffèrent des scharwas (merveilles d’Alsace), des … Lire la suite
Les beignets champenois au fromage blanc sont des beignets composés de fromage blanc, oeufs, farine, sucre en poudre et sel. Originaires de Champagne, ces beignets légers au fromage blanc de Champagne Ardennes, nécessitant peu d’ingrédients se dégustent nature ou accompagnés de confiture lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les bâtonnets aux noisettes sont des biscuits en forme de bâtonnets composés de noisettes, farine, sucre, beurre, oeufs et sel; dorés avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait. D’origine allemande, ces biscuits croquants aux noisettes préparés lors des fêtes de Noël en Alsace et en Suisse, aussi appelés Schweizer Nussstängeli en allemand, se … Lire la suite
Les bredeles de Noël à la cannelle sont des biscuits sablés composés de farine, sucre en poudre, beurre doux, oeuf, levure chimique et cannelle; passés dans un mélange de sucre et de cannelle. La première mention des bredeles alsaciennes remonte au XVIe siècle alors que les premiers moules à bredeles (en bois sculptés puis en … Lire la suite
Le gâteau visitandine est un gâteau composé de poudre d’amandes, sucre, beurre, blancs d’oeufs, farine, sucre vanillé et levure chimique. Au XVIIe siècle, les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy (Lorraine) fabriquaient de petits gâteaux de forme ronde appelés « visitandines » pour pallier l’interdiction de consommer de la viande dans les couvents et … Lire la suite
Les manneles de la Saint-Nicolas sont de petites brioches composées de farine, lait, beurre, sucre, levure de boulanger, oeufs, sucre glace, sucre vanillé et raisins secs. Appelées Man(n)eles en Alsace du nord et en Moselle, Man(n)alas en Alsace du sud, Jean-Bonhomme en Franche-Comté et Coualés dans les Vosges, ces petites brioches anthropomorphes sont liées depuis … Lire la suite
La tourte alsacienne à la viande est une tourte composée de deux pâtes brisées, garnie de boeuf, viande hachée, oignons, laurier, poivre, persil, sel et Riesling. Originaire d’Alsace, cette tourte savoureuse garnie de viande de boeuf marinée au Riesling et de viande hachée, différente de la tourte de la vallée de Munster servie dans les … Lire la suite
