Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau composé de sucre, farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vanille, muscade et cannelle. Appelé pain doux en Martinique et gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux de communion, baptême ou … Lire la suite
Les bonbons banane sont des beignets composés de bananes, farine, sucre, lait,œufs, levure chimique, vanille et rhum. Originaires de l’ile de la Réunion, ces beignets, appelés aussi bonbons, sont préparés avec le fruit emblématique de l’ile, la banane. La « banane mignonne » (ou « banane figue ») avec sa fine peau jaune, sa chair dense et moelleuse est la variété … Lire la suite
Les comtesses, ou kontès en créole guyanais, sont de petits sablés composés de farine, beurre, sucre et sel. Typiques de la cuisine guyanaise, la recette traditionnelle ne contient ni œuf, ni eau et ni arômes. Ils accompagnent les sorbets aux fruits ou la salade de fruits et sont servis avec un jus de fruits (« madou », boisson à … Lire la suite
Le flan coco des Antilles est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel. Originaire de Malaisie, le cocotier était déjà présent à la fin du XVIIe siècle en Martinique, le père dominicain Labat l’appréciant avec un peu de sucre … Lire la suite
