La tarte alsacienne aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée garni de tranches de pommes recouvertes d’un appareil à flan à base de crème fraîche, oeufs, sucre et sucre vanillé. Originaire d’Alsace, cette préparation dite « tarte à l’alsacienne » est parfois parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle. Emile Moensch, jeune boulanger alsacien, ouvrit en 1896 … Lire la suite
La tarte aux mirabelles de Lorraine est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée, garnie de mirabelles dénoyautées, cuite au four. Introduites au XVIe siècle en Lorraine par René II de Lorraine, cette région produit près de 80% de la production mondiale de mirabelles, bénéficiant d’une IGP et d’un Label rouge. Depuis plus de 70 ans, … Lire la suite
La flaune est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de recuite, sucre, oeufs, farine, eau de fleur d’oranger et sel. Après cuisson, la flaune présente une consistance grumeleuse due à la recuite de brebis. Originaire du plateau du Larzac aveyronnais, cette tarte se prépare avec de la recuite … Lire la suite
La tarte de pays du Valgaudemar est une tarte composée d’un fonds de pâte garni de confiture, recouvert de croisillons de pâte. Spécialité de la vallée du Valgaudemar, une des sept vallées du Parc des Écrins, elle est appelée « tarte de la vallée » ou « tarte de pays ». Dans le Queyras, elle porte le nom de « tarte queyrassine » … Lire la suite
