La fougasse d’Arles de Noël ou pompe à l’huile d’olive de Provence est une fougasse sucrée composée de farine, huile d’olive, orange, eau de fleur d’oranger, sel, sucre et levure de boulanger. Spécialité de la ville d’Arles faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, elle est préparée pour le gros souper (repas du réveillon de Noël). … Lire la suite
La brioche gasconne de Noël est une brioche composée de farine, beurre, levain, cassonade, oeufs, cassonade, oeufs, sel, rhum et raisins secs ou pépites de chocolat ou écorces d’orange confite. Originaire des Landes de Gascogne, proche du pastis gascon appelé aussi « pastis bourit » (signifiant « gâteau à pâte levée, fermentée »), cette brioche en raison … Lire la suite
La torche de marrons est un dessert individuel composé d‘une base de meringue, vermicelles de purée de marrons sucrée et crème fouettée. Originaire d’Italie, le dessert appelé Monto Blanco en italien est arrivé en France en 1620. Le fondateur d’Angelina, Antoine Rumpelmayer, proposa le Mont Blanc en format individuel à partir de 1903. En alsacien, … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel. Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
La tourte au miel et aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, oeuf, eau de fleur d’oranger et sel; enveloppant une garniture aux noix, miel, citron et eau de fleur d’oranger. Originaire de l’arrière-pays niçois, cette tourte délicieuse fait partie des treize desserts de Noël en Provence avec … Lire la suite
Un millefeuille à la vanille est une pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière parfumée à la vanille; le dessus étant glacé avec du sucre glace ou du fondant. En 1651, François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, a proposé dans le Cuisinier … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Les rissoles de Coucy ou rissoles laonnoises (« rissoles ed Couchi » en picard) sont de petits chaussons de pâte feuilletée garni d’un hachis de viandes de porc et de veau, assaisonné d’ail, d’oignons ainsi que d’herbes aromatiques.Selon la légende, Enguerrand III, lors de la reconstruction du château de Coucy (Aisne) au XIIIe siècle, souhaita qu’un plat … Lire la suite
Le flan parisien à la crème est un dessert composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de lait entier, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et vanille. Codifié par le pâtissier Jean-Baptiste Reboul à Paris en 1900, le flan parisien est un flan pâtissier comportant un fonds de pâte brisée et un … Lire la suite
