Le fondant à la châtaigne est un gâteau composé de crème de châtaignes, chocolat noir, beurre et oeufs. Originaire d’Ardèche où la culture de la châtaigne est ancestrale permettant depuis des générations d’assurer la subsistance de ses habitants, ce fondant parfumé au chocolat se déguste lors des collations de la journée, éventuellement accompagné d’une crème. … Lire la suite
La tourte bigourdane aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles, farine, sucre, beurre, lait, rhum ou Armagnac, oeufs, levure chimique et sel. En Bigorre, la tourte est un gâteau traditionnel qui était préparé et servi lors des fêtes familiales, des fêtes de village ou des fêtes religieuses. Durant la période cueillette des myrtilles (juillet … Lire la suite
Le far breton aux cerises est un gâteau composé de cerises et d’un appareil de farine, beurre demi-sel, sucre de canne, sucre vanillé, lait, oeufs et extrait de vanille ou d’amande. Même si les plus grandes régions productrices de cerises sont l’Auvergne-Rhône-Alpes et la Provence-Alpes Côte-d’Azur, le sud de la Bretagne voit se développer des … Lire la suite
Le gâteau basque à l’abricot est un gâteau composé d’une pâte à gâteau et d’une garniture d’abricots compotés. Tenant la recette de sa mère, Marianne Hirigoyen, pâtissière de la ville thermale de Cambo-les-Bains dès 1832, Marianne Hirigoyen confectionnait un gâteau nommé le « Bixkotxa » (gâteau en basque), à la fois croustillant et moelleux. Surnommée … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un entremets composé de myrtilles et d’un appareil à base d’oeufs, lait, crème fraîche, farine, sucre, sucre vanillé et sel. Les myrtilles sont récoltées dans les sous-bois clairs au sol acide des zones de moyenne montagne de Bretagne, Alpes (Haute-Savoie), Ardèche, Corrèze, Lozère et Vosges. Suivant leur origine, elles sont … Lire la suite
Le gâteau au yaourt aux abricots est un gâteau composé d’abricots, farine, poudre d’amandes, oeufs, sucre en poudre, huile, yaourt, levure chimique et gelée d’abricots. Constituant l’un des premiers fruits de l’été, l’abricot est cultivé dans trois bassins de productions principaux en France : la Vallée du Rhône, le Roussillon et la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. La … Lire la suite
Les glaces au yaourt à la cerise sont des glaces composées de cerises, yaourt grec, citron, miel et fécule de maïs. Avec près de 4 000 ha plantés et une récolte annuelle de 15 000 à 20 000 t, le Vaucluse est le premier producteur français de cerises. Les cerises sont récoltées de la mi-mai jusqu’à mi-juillet. La … Lire la suite
Le parfait au moka est un entremets glacé composé de crème fraîche liquide, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau, café et extrait de café. D’après le Larousse gastronomique (1938) de Prosper Montagné , le terme « parfait » a d’abord désigné un entremets glacé à base de crème au moka, créé par la maison Bourbonneux, à Paris, … Lire la suite
La mousse au chocolat au coulis de fruits rouges est un entremets composé d’une mousse à base de chocolat, beurre et oeufs et d’un coulis de framboises et de fraises. Originaire du Sud-Ouest, terre de culture des fraises dans les vallées et des framboises dans les zones plus montagneuses, cette mousse au chocolat délicieuse se … Lire la suite
Les biscuits moelleux à la fraise sont des biscuits composés de fraises, farine, beurre, sucre en poudre, fécule de maïs, oeuf, levure chimique, citron et sucre glace. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis au moins le XVe siècle, notamment dans la commanderie de Temple de Breuil en Agenais sous Louis XI et Charles … Lire la suite
La tarte Bourdaloue aux pommes est une tarte composé d’un fonds de pâte sablée, d’un appareil à base de beurre, poudre d’amandes, sucre, oeuf et vanille, de demi-pommes coupées en tranches. Originaire de Paris, cette tarte doit son nom à la rue Bourdaloue à Paris où se trouvait le pâtissier Fasquelle inventeur au XIXe siècle … Lire la suite
Le flan magique antillais est un flan composé de lait, lait concentré sucré, oeufs, gousse de vanille, poudre de noix de coco et rhum. Originaire des Antilles, ce flan délicieux aussi appelé flan coco se réalise à partir de quelques ingrédients dont certains courants dans les Antilles tels que la noix de coco. Facile et … Lire la suite
