Le gâteau au yaourt aux abricots est un gâteau composé d’abricots, farine, poudre d’amandes, oeufs, sucre en poudre, huile, yaourt, levure chimique et gelée d’abricots.
Constituant l’un des premiers fruits de l’été, l’abricot est cultivé dans trois bassins de productions principaux en France : la Vallée du Rhône, le Roussillon et la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. La pleine saison dure de juin à fin août. Depuis 2016, l’abricot rouge du Roussillon bénéficie d’une Appellation d’origine protégée en particulier les variétés Royal Roussillon et le Rouge du Roussillon à la chair orangée et mouchetée de rouge, cultivées dans la plaine du Roussillon.
Facile à réaliser, ce gâteau doux et moelleux aux abricots parfumé aux amandes se déguste lors des collations d la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 à 4 abricots |
| 125 g de farine, tout usage |
| 125 g de poudre d’amandes |
| 4 oeufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 65 ml d’huile |
| 150 g de yaourt |
| 1 sachet de levure chimique |
| gelée d’abricots |
Préparation :
- Dans un bol, battre durant 5 min les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Tout en fouettant, ajouter progressivement l’huile puis le yaourt.
- Intégrer progressivement la farine tamisée au préalable avec la levure chimique puis la poudre d’amandes.
- Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux. Ajouter au mélange et bien répartir.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Garnir de morceaux d’abricot.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Badigeonner la surface de gelée d’abricot.
- Servir et déguster !
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià