La fouace (fouasse ou foassa en occitan) rouergate est une brioche en forme de couronne à base de farine de froment, œufs, beurre, eau ou lait, levain, sucre, eau de fleur d’oranger et sel. Élaborée dans le Rouergue et la Haute-Auvergne depuis des temps anciens, il en existe différentes variantes telles la fouace de Laguiole, … Lire la suite
Le gâteau des rois remonterait aux Romains qui fêtaient les « Saturnales » en fin d’année en inversant les rôles pour déjouer les jours néfastes de Saturne. Au cours du banquet, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau pour tirer au sort le « roi d’un jour » qui était un esclave. Pour que l’élection soit juste, un enfant se glissait … Lire la suite
Le gibassier ou gibassié est une fougasse sucrée composée de farine, sucre, eau, huile d’olive, levure de boulanger, parfumée à l’anis ou à la fleur d’oranger. Son nom vient du provençal giba ou gibous signifiant « bosse » en référence à son dessus légèrement bombé. En région Provence, le gibassier et la pompe à l’huile sont des pâtisseries sucrées en forme de fougasse (pain plat), légèrement briochée … Lire la suite
Les croquandes aveyronnaises sont des pâtisseries en forme de soleil composées de farine, œufs, crème fraîche, sucre, levure et anis. Spécialité de Villefranche-de-Rouergue (Aveyron), les croquandes sont des sortes de fouaces moins levées aromatisées à l’anis, aux amandes ou aux noix. Le soleil de Marcillac en Aveyron en est une variante à la fleur d’oranger … Lire la suite
