Le rata beauceron est un plat composé de pommes de terre, oignons, lard, bouillon de volaille, huile, farine, sel et poivre.
Originaire de la Beauce, ce plat paysan élaboré à partir de produits de la ferme (viande et lard de cochon, bouillon de volaille, oignons, pommes de terre) était servi le soir aux journaliers des fermes beauceronnes alors que le midi, on servait du pot au cochon. L’été, de la trempée au pain et au lait froid à peine sucrée était au menu du soir et l’hiver, il y avait de la soupe à la citrouille ou au potiron.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| 850 ml d’eau |
| 2,5 cubes de bouillon de volaille |
| 2 gros oignons |
| 250 g de lard (frais ou fumé) |
| 40 ml d’huile (d’arachide ou d’olive) |
| 20 g de farine, tout usage |
| 1 kg de pommes de terre |
| sel, poivre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau et délayer les cubes de bouillon de volaille.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Couper le lard en morceaux.
- Dans une marmite, verser l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen les oignons et les lardons durant 5 min.
- Ajouter la farine, mélanger et laisser revenir à feu doux durant environ 2 min.
- Éplucher les pommes de terre.
- Couper en morceaux et ajouter dans la marmite.
- Verser le bouillon de volaille sur les pommes de terre dans la marmite. Saler et poivrer.
- Faire cuire à feu doux durant 40 à 45 min, en remuant régulièrement.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
