Culture Crunch 
Le gâteau de fête est un gâteau constitué d’une galette briochée garnie de goumeau à base de crème fraîche, œuf et sucre. Originaire du nord du pays de Montbéliard, du Haut-Doubs et du territoire de Belfort, ce gâteau est aussi appelé gâteau de frayure, gâteau de ménage ou toutché en patois local. La variante actuelle … Lire la suite
La tarte au fromage blanc d’Alsace est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée garni d’un mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et sucre vanillé. Appelée Käsküeche en alsacien (Käse signifiant fromage et Küeche, gâteau) cette tarte au fromage crémeuse de tradition ancienne, proche de la tarte au fromage allemande (généralement … Lire la suite
La tarte amandine à l’abricot est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilleté, d’une crème d’amandes et d’abricots coupés en deux, éventuellement saupoudrée d’amandes effilées. Pâtisserie traditionnelle française, on retrouve sa trace dans l’œuvre Cyrano de Bergerac de l’auteur français Edmond Rostand. Les premières versions de la tarte amandine à l’abricot remontent … Lire la suite
Les canestrelli aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de pépites de chocolat, farine, sucre n poudre, vin blanc, huile d’olive, levure chimique et sel. Aussi appelé canestrelli, cuggiole, cuggiulelle, cujuelle ou canistrr, ces biscuits secs et cassants sont originaires de Corse. Ils diffèrent des cuciulelle, biscuits plus friables en pâte brisée. Ces biscuits … Lire la suite
La tarte aux pommes, amandes et chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, nappé de chocolat fondant, garni d’un mélange d’oeufs, beurre, poudre d’amandes et sucre et saupoudré de copeaux de chocolat. Originaire de Normandie, cette tarte amandine aux pommes à la saveur chocolat se déguste en fin de repas ou lors … Lire la suite
La salade de pois chiches à la provençale est une salade composée de pois chiches, tomates cerises, maïs, olives noires, huile d’olive et sel.Originaire de Turquie et du Proche-Orient, le pois chiche a été domestiqué vers 5 000 ans avant J.-C. avant de se répandre dans le sud de l’Europe, le nord de l’Afrique et l’Asie. … Lire la suite
La poichichade est une préparation composée de pois chiches, ail, huile d’olive, citron, cumin, paprika, laurier, thym, sel et poivre. Originaire du sud de la France, cette purée de pois chiches aussi appelée céserade (terme dérivé de ceze ou « pois chiche » en occitan) découle de la culture ancestrale du pois chiche, présente depuis le Moyen … Lire la suite
Le gâteau basque au mascarpone et au yaourt est un gâteau composé de mascarpone ou autre fromage à la crème, yaourt nature, oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille et citron. Sans pâte, très crémeux, ce gâteau très populaire inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 à … Lire la suite
Le far breton aux pruneaux au miel est un gâteau composé de farine, lait entier, oeufs, sucre en poudre, beurre demi-sel, miel, pruneaux d’Agen et vanille. Originaire de Bretagne, le far était à l’origine une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson.La recette actuelle … Lire la suite
Le gâteau normand aux pommes au caramel au beurre salé est un gâteau composé de pommes, caramel au beurre salé, farine, oeufs, sucre, levure chimique, calvados, vanille et cannelle. Alors que le kouign-amann, gâteau breton à base de beurre demi-sel et de sucre caramélisé date des années 1860, les bonbons au caramel mou à base … Lire la suite
Le gratin de courgettes et viande hachée est un plat composé de viande hachée, cougettes, oeufs, fromage râpé, oignon, chapelure, sel et persil. Acclimatée en Italie en provenance des Amériques entre le XVIe et le XVIIe siècle, la courge d’Amérique, appelée par la suite courge d’Italie a été cultivée sur tout le pourtour méditerranéen, notamment … Lire la suite
Le clafoutis aux pêches et aux abricots est un entremets composé de morceaux de pêches, abricots revenus dans du sucre et du beurre recouvert d’un appareil à base de lait, sucre, farine, oeufs, beurre et crème fraîche, recouvert de pistaches. Connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité, la culture de la pêche a connu un essor … Lire la suite
