CHICHOUMEILLE, RATATOUILLE DU LANGUEDOC

La chichoumeille (ou chichoumée) est une préparation culinaire à base d’aubergines, oignons, tomates, ail, thym et huile d’olive

Spécialité culinaire languedocienne proche de la bohémienne, le terme « chauchimèia »ou « chichomèia », signifie « ripopée, salmigondis, ratatouille » en provençal.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas seul avec une salade verte ou en accompagnement de plats de viande.




Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
6 personnes
3 à 4 tomates bien mûres (ou tomates en boite)
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d’ail
thym
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

  • Couper l’aubergine en dés et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Enlever et mettre de côté.
  • Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite l’aubergine et mélanger.
  • Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.
  • En fin de cuisson, enlever le couvercle pour laisser s’évaporer le trop plein de liquide.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff