La chichoumeille (ou chichoumée) est une préparation culinaire à base d’aubergines, oignons, tomates, ail, thym et huile d’olive
Spécialité culinaire languedocienne proche de la bohémienne, le terme « chauchimèia »ou « chichomèia », signifie « ripopée, salmigondis, ratatouille » en provençal.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas seul avec une salade verte ou en accompagnement de plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 3 à 4 tomates bien mûres (ou tomates en boite) |
| 1 aubergine |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ail |
| thym |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Couper l’aubergine en dés et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Enlever et mettre de côté.
- Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
- Ajouter ensuite l’aubergine et mélanger.
- Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.
- En fin de cuisson, enlever le couvercle pour laisser s’évaporer le trop plein de liquide.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff