La chichoumeille (ou chichoumée) est une préparation culinaire à base d’aubergines, oignons, tomates, ail, thym et huile d’olive.
Spécialité culinaire du Languedoc, le terme « chauchimèia »ou « chichomèia », signifie « ripopée, salmigondis, ratatouille » en provençal. Ce plat est proche de la bohémienne ou de la ratatouille quand ou ajoute des courgettes. Les plats catalans samfaina et majorquin tombet sont des versions cousines de ce plat. Dans la cuisine italienne, elle est nommée peperonata, si elle inclue des poivrons ou caponata en Sicile.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas seul avec une salade verte ou en accompagnement de plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 3 à 4 tomates bien mûres (ou tomates en boite) |
| 1 aubergine |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ail |
| thym |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Couper l’aubergine en dés et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Enlever et mettre de côté.
- Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
- Ajouter ensuite l’aubergine et mélanger.
- Laisser mijoter 20 min à couvert à feu doux.
- En fin de cuisson, enlever le couvercle pour laisser s’évaporer le trop plein de liquide.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
