La génoise ultra-légère catalane est une génoise composée d’oeufs, fécule de maïs, farine et sucre.
Spécialité catalane, cette génoise est ultra-légère, la fécule remplaçant une grande partie de la farine.
Facile à réaliser, avec seulement quatre ingrédients, elle se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée ou peu servir comme base de gâteau à couches.
Difficulté : facile |
Préparation : 15 min |
Repos : – |
Cuisson : 30 min |
Total : 45 min |
6 personnes |
4 gros oeufs |
65 g de fécule de maïs |
35 g de farine |
100 g de sucre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couvrir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Séparer 3 blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, ajouter 1 oeuf aux 3 jaunes d’oeufs avec 65 g de sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance claire, mousseuse et volumineuse.
- Dans un autre bol, battre 3 blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tout en fouettant, ajouter petit à petit le sucre restant jusqu’à l’obtention d’une consistance semi-ferme.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la fécule de maïs avec la farine. Incorporer à la préparation.
- Intégrer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner durant 25 à 30 min au centre du four jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte sèche.
- Sortir du four. Attendre 10 min avant de démouler.
- Retourner sur une grille, enlever le papier sulfurisé avec précaution.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Edouard de Pomiane