FINANCIERS MOELLEUX AUX NOIX

Les financiers moelleux aux noix sont de petits gâteaux composés de poudre de noix, farine, blancs d’œufs, beurre et sucre glace.

Inspirés des visitandines réalisées par les sœurs Visitandines à Nancy, les financiers doivent leur appellation et leur forme de lingot vers 1890 au pâtissier parisien Lasne, ce dernier étant destinant ce petit gâteau à sa clientèle de financiers.

Faciles et rapides à préparer, sous forme de lingot ou ovale, ces petits gâteaux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
10 à 12 financiers
125 g de poudre de noix
40 g de farine
4 blancs d’œufs
100 g de beurre fondu refroidi
80 g de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter légèrement les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noix. Ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Remplir au 3/4 de la hauteur des mini moules beurrés au préalable.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith