Les biscuits du Haut-Agenais sont des biscuits à base de farine, œuf, beurre, noisettes, vin rosé, huile de noix et sucre vanillé.
Le Haut-Agenais (Lot-et-Garonne), pays de bastides (villages construits au Moyen-Age selon un plan particulier avec une place centrale et des fortifications) limitrophe du département de la Dordogne est un pays riche en fruits (prunes et pruneaux d’Agen, noisette de Cancon, pommes, noix , reine claude dorée…), en spécialités à base de canard (foie gras, confit de canard,…), en biscuits et pâtisseries (tourtière) ou vignobles (côtes de Duras).
Typiques de la région du Haut-Agenais, ces biscuits délicieux aux noisettes, à l’huile de noix et au rosé des Côtes de Duras se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| environ 15 biscuits |
| 290 g de farine |
| 1 œuf |
| 20 g de beurre |
| 3 cuillères à soupe de noisettes râpées |
| 2 cuillères à soupe de rosé (Côtes de Duras) |
| 2 cuillères à soupe d’huile de noix |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Verser la farine dans un bol.
- Y ajouter le beurre en le morcelant et en le mélangeant grossièrement avec la farine.
- Faire de même avec l’huile, le vin puis l’œuf jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins « feuilletée ».
- Pétrir le tout grossièrement en ajoutant les noisettes et le sucre vanillé.
- Former une sorte de bûche à section triangulaire.
- Couper la bûche en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Placer les tranches sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones
