Le gâteau à la banane de la Réunion est un gâteau composé de farine, sucre de canne, beurre, bananes, œufs, levure, citron, rhum, vanille et sel.
Dessert traditionnel des Réunionnais avec le gâteau patate, ce gâteau à la banane utilise un fruit présent dans la plupart des jardins créoles, cueilli vert avant maturité, et très consommé dans des gâteaux, des beignets (bonbons bananes), en confiture, en pâte de fruits ou en chips séchées. Quant à la fleur de bananier ou « baba figue », elle est préparée en carry et le cabri massalé est servi généralement dans des feuilles de bananier.
Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 200 g de sucre de canne |
| 200 g de beurre doux |
| 3 bananes mûres |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1/2 citron (jus) |
| 55 ml de rhum |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, écraser les bananes et ajouter le jus du 1/2 citron.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la vanille.
- Puis ajouter les œufs préalablement battus.
- Incorporer la moitié de la farine puis la moitié des bananes écrasées. Mélanger doucement.
- Ajouter le restant de farine, de bananes, la levure chimique, la pincée de sel et le rhum. Travailler la pâte.
- Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre. Y verser la pâte.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
