GÂTEAU PIMENT (ILE DE LA RÉUNION)

Le gâteau piment ou bonbon piment est un petit beignet salé et épicé à base de pois du Cap, gingembre, banane, coriandre, ciboules,piments verts, safran ou curcuma, cumin, sel et poivre.

Originaire de l’île de La Réunion, présent également à l’île Maurice, il aurait été emmené au XIXe siècle par les « Zarabes », nom donné par les Réunionnais à la communauté musulmane originaire du sous-continent indien et plus spécifiquement du Gujarat (état indien le plus à l’ouest). Il présente des ressemblances avec le falafel qui serait, lui aussi, originaire du sous-continent indien.

À l’image du samoussa et du bouchon, il se déguste en apéritif ou enveloppé dans du pain libanais.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
6 personnes
500 g de pois du Cap
10 g de gingembre frais
1/2 banane
1 bouquet de coriandre fraîche
1 botte de ciboules (oignons verts)
5 à 10 petits piments verts
1 cuillère à soupe de coriandre
1/4 cuillère à café de safran en poudre ou de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de cumin + 1 cuillère à café de cumin
sel/poivre/ 1 branche de caloupilé (option)

Préparation :

  • La veille, faire tremper les pois du Cap dans l’eau.
  • Le lendemain, enlever les peaux des haricots.
  • Égoutter, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
  • Dans un bol, mixer les piments verts, le gingembre, le sel, le bouquet de coriandre, le caloupilé et 1 cuillère à soupe de cumin.
  • Hacher les oignons verts.
  • Mélanger la pâte de pois, les épices pilées avec la coriandre (1 cuillère à soupe), le cumin (1 cuillère à café), les oignons verts, le safran et la demi banane écrasée.
  • Sur un feuille de papier sulfurisé humidifié, former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
  • Aplatir et creuser un trou au centre de chaque boulette.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer à feu moyen de chaque côté.
  • Servir chaud ou tiède.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones