GÂTEAU À LA PATATE DOUCE (LA RÉUNION)

Le gâteau à la patate douce est un gâteau composé de patates douces, beurre, farine, sucre, œufs, vanille, cannelle, citron vert et rhum.

Originaire de l’île de La Réunion et de l’île Maurice mais aussi des Antilles françaises, ce gâteau est parfois accompagné d’eau-de-vie de fruits (poire, mirabelle,…) qui renforce ses saveurs délicates. La patate douce (Ipomoea batatas) ou patate, ingrédient principal de ce gâteau, est une plante vivace très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où elle est cultivée pour ses tubercules. Originaire d’Amérique du Sud, elle serait arrivée en Polynésie dès le XIe siècle. Après la conquête des Amériques, la diffusion de la batata sera accélérée dans le monde entier dans le courant du XVIe siècle en Europe, aux Antilles, puis en Afrique et en Asie.

Facile à réaliser, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos : 12 h
Temps total : 1 h 10 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
1 kg de patates douces
1 citron vert
50 g de farine, tout usage
200 g de sucre en poudre
125 g de beurre
4 œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
50 ml de rhum

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Laver, peler et couper en grosses tranches les patates douces.
  • Faire cuire à l’eau bouillante salée durant 20 min.
  • Réduire en purée après égouttage.
  • Battre dans un grand bol les œufs en omelette avec le sucre et le jus du citron vert.
  • Y Incorporer la purée de patates.
  • Ajouter le zeste du citron, la vanille, la cannelle, 100 g de beurre fondu et le rhum.
  • Bien mélanger.
  • Introduire progressivement la farine.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à bords hauts de 23 cm de diamètre.
  • Y verser la préparation.
  • Enfourner durant 40 à 45 min.
  • Démouler à la sortie du four.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts