Le chodo ou chaudeau est une boisson à base d’œufs, lait, vanille et cannelle.
Spécialité de la Guadeloupe, il s’agit d’une sorte de lait de poule à l’antillaise servi lors des mariages, des communions et des baptêmes. Il est accompagné d’un gâteau : pain doux, gâteau fouetté ou le mont-blanc. Traditionnellement, par croyance, il ne faut pas, par exemple, avoir d’autres préparations sur le feu. Il est servi tiède ou bien chaud.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il se déguste lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 l d’eau |
| 600 g de lait concentré sucré |
| 5 œufs |
| 1 gousse de vanille |
| 1 bâton de cannelle |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le bâton de cannelle.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette et mettre de côté.
- À ébullition, ajouter le lait concentré et remuer.
- Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les grains de vanille extraits.
- Baisser la température sur feu très doux.
- Remuer quelques instant au fouet.
- Tout en remuant, incorporer les œufs.Remuer le mélange en huit jusqu’à épaississement et obtention d’une consistance proche de la crème anglaise (la crème doit napper la cuillère).
- Sortir du feu.
- Servir tiède ou chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
