BOULAIGOU AUX POMMES (LIMOUSIN)

Le boulaigou (bouligou ou boulegou) est un sorte de beignet ou de crêpe à pâte épaisse contenant généralement des morceaux de pommes.

Spécialité originaire du Limousin, le terme de bouligou vient de l’occitan bolegar (signifiant « mélanger ») et proche de l’expression limousine « faire un bouligou » (faire une bêtise, une erreur). Il s’agit bien d’une recette qui ne consiste qu’à mélanger tous les ingrédients.

Facile et rapide à préparer, simple et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min + 30 min (repos)
4/6 personnes
3 pommes
70 g de farine
90 g de sucre
110 ml de lait
3 œufs
beurre

Préparation :

  • Laver les pommes, enlever les trognons, la peau, puis râper avec une râpe à grosses trous.
  • Mettre dans un bol.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Mélanger et retourner la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Laisser reposer durant 30 min.
  • Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.
  • Une fois chaude, verser une louche de pâte et étaler.
  • Tasser un peu avec le dos de la cuillère.
  • Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration des bords et que la face soit cuite.
  • Retourner et faire cuire 3 à 4 min.
  • Servir tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.
  • Déguster !