La pachade aux pommes est une crêpe épaisse aux bords croustillants composée de pommes, lait, oeufs, farine, sucre et beurre.

Originaire d’Auvergne, cette crêpe épaisse salée ou sucrée, nature ou garnie de viandes, fromages ou fruits, réalisée avec des ingrédients simples, était traditionnellement consommée le matin à la ferme ou servait de collation au moment de goûter lors des travaux des champs dégustée sous un arbre ou à l’ombre du char déjà chargé de bottes de foin. Elle constituait ainsi un plat de résistance économique permettant d’assurer les travaux de la ferme.

Facile et rapide à réaliser, cette préparation, qui se déguste lors des repas de la journée, connaît un regain de popularité car simple à réaliser et savoureuse dans sa version salée ou sucrée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min

6 personnes

2 pommes de type Reinettes

300 ml de lait

4 oeufs

90 g de farine, tout usage

50 g de sucre en poudre

beurre

Préparation :

• Laver, éplucher, épépiner puis couper les pommes en tranches pas trop fines.
• Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre.
• Faire revenir les pommes durant 5 min en remuant de temps en temps et mettre dans un bol.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant.
• Ajouter le lait et mélanger de nouveau.
• Verser cet appareil sur les tranches de pommes et remuer.
• Verser cette préparation dans une poêle légèrement beurrée et faire cuire à feu très doux 2 à 3 min.
• Retourner la crêpe en renversant sur une assiette et remettre dans la poêle pour faire cuire l’autre coté quelques minutes à feu très doux.
• Une fois cuite des deux côtés, faire glisser dans une assiette de service et saupoudrer de sucre.
• Servir tiède.
• Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith