Le flan alsacien aux pommes est un flan composé de lait, œufs, farine, beurre et sucre, vanille auquel on ajoute des tranches de pommes.

Originaire d’Alsace, ce flan vanillé garni de pommes est proche du clafoutis ou flognarde aux pommes d’Auvergne et du far breton aux pommes. En 1896, Émile Moench dans le petit village d’Igney-Avricourt, à la frontière avec l’Alsace-Lorraine se mit à fabriquer de la levure chimique qu’il commercialisa sous le nom d’Alsa. À partir de 1930, il propose des préparations pour desserts dont le célèbre Flan Pâtissier Alsa.

Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, ce dessert est devenu l’un des desserts les plus populaires de la cuisine alsacienne.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 15 min

Ingrédients : 6 personnes

4 pommes

4 œufs

75 g de farine, tout usage

50 g de beurre

50 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

250 ml de lait

Préparation :

• Laver et éplucher les pommes.
• Couper en tranches pas trop épaisses et faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre durant 5 à 10 min.
• Verser la farine tamisée dans un grand bol avec les œufs et les sucres.
• Délayer avec le lait.
• Beurrer légèrement un moule de 22 à 24 cm de diamètre ou un plat carré allant au four.
• Verser la préparation dans le moule, puis les pommes une fois légèrement dorées.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 40 à 45 min environ jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation :

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe