Le flan alsacien aux pommes est un flan à base de lait, œufs, farine, beurre et sucre auquel on ajoute des pommes coupées en lamelles à la manière d’une tarte aux pommes (sans la pâte à tarte) ou d’un clafoutis.

Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, il s’agit d’un des desserts les plus populaires de la cuisine alsacienne.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1h 15 min

Ingrédients : 6 personnes

4 pommes

4 œufs

75 g de farine

50 g de beurre

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

25 cl de lait

Préparation :

• Laver et éplucher les pommes.
• Couper en tranches pas trop épaisses et faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre durant 5 à 10 min.
• Verser la farine tamisée dans un grand bol avec les œufs et les sucres.
• Délayer avec le lait.
• Beurrer légèrement un moule de 22 à 24 cm de diamètre ou un plat carré allant au four.
• Verser la préparation dans le moule, puis les pommes une fois légèrement dorées.
• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Enfourner durant 40 à 45 min environ jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe