La tourte au chou est une tourte composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte garni de chou, lard fumé et oignons revenus dans de l’huile d’olive. Il s’agit d’une spécialité du Pays des Écrins, et plus précisément du village de Vallouise près de Briançon. Autrefois, la tourte au chou se préparait autrefois avec des … Lire la suite
La tourte berrichonne (ou truffiat) est une tourte en pâte feuilletée enfermant une garniture de pommes de terre, ail, persil et crème fraîche. Plat traditionnel des anciennes provinces du nord du Massif Central, cette préparation bourbonnaise s’est diffusée au Berry. En effet, sans le Bourbonnais, cette tourte de pâte feuilletée est garnie de pommes de … Lire la suite
La tourte muroise est une tourte constituée d’une base et d’une couverture de pâte feuilletée et d’une garniture de viande de veau et de porc, champignons de Paris, olives vertes, vin blanc sec, oignons, thym, laurier, sel et poivre. Originaire de la Matheysine (pays dans les confins occidentaux de l’Oisans et du Trièves dont la … Lire la suite
