Le gâteau aux mirabelles à la faisselle est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre, faisselle, fécule de maïs, oeufs, lai demi-écrémé, huile, levure chimique et sucre vanillé. La Mirabelle aurait été introduite en Europe par les Croisés de retour du Moyen-Orient. Bénéficiant de sols fertiles et d’un climat favorable, ce fruit délicat s’est très … Lire la suite
Le crumble aux mirabelles d’Alsace est un gâteau composé de mirabelles et d’ une pâte à crumble à base de sucre en poudre, farine, beurre et poudre d’amandes. Après avoir fait leur apparition en Asie et en Orient, les mirabelles auraient été rapportées par Renée 1er, Duc d’Anjou et de Lorraine au XVe siècle. Même … Lire la suite
Le gâteau lorrain au fromage blanc aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, fromage blanc égoutté, oeufs, sucre en poudre, farine, beurre, levure chimique, extrait de vanille, eau de vie de mirabelle, sel et sucre de canne. Originaire de Lorraine, région de production des mirabelles depuis le Moyen Age bénéficiant d’une IGP et de … Lire la suite
Le mendiant alsacien aux cerises est un gâteau composé de cerises, pain au lait rassis ou restes de brioche ou de kouglof , lait, sucre, poudre de noisettes ou d’amandes, oeuf, beurre, vanille, cannelle et chapelure. Aussi appelée bettelmann en alsacien (« mendiant » en français), il s’agit d’une très ancienne pâtisserie d’Alsace et de Franche-Comté. Cette … Lire la suite
La tarte au fromage blanc d’Alsace est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée garni d’un mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et sucre vanillé. Appelée Käsküeche en alsacien (Käse signifiant fromage et Küeche, gâteau) cette tarte au fromage crémeuse de tradition ancienne, proche de la tarte au fromage allemande (généralement … Lire la suite
La quiche lorraine authentique est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une migaine à base d’oeufs et crème fraîche, de lard, noix de muscade, sel et poivre. La première mention écrite de quiche lorraine remonte à 1586 chez le duc de Lorraine Charles III. Sa forme actuelle aurait été créée en 1738 … Lire la suite
La tarte aux pommes à l’alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte, de tranches de pommes recouvertes d’un appareil à base de crème fraîche, oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire d’Alsace, cette tarte délicieuse associe un flan alsacien et une garniture de pommes, cuits sur un fonds de pâte brisée. Facile … Lire la suite
Les patates rôties à la lorraine sont un plat composé de pommes de terre, huile ou saindoux ou graisse d’oie ou de canard, sel, poivre et éventuellement lardons. Originaires de Lorraine, dans l’arrondissement de Thionville, on mélange les pommes de terre rôties (appelées Gebrodene Gromperen), avec du saindoux. Les Brotgrompern sont des pommes de terre … Lire la suite
Le gâteau nuage lorrain est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et beurre, saupoudré de sucre glace. Dans les années 2000, le pâtissier nancéien Fabrice Gwizdak a créé « Le Gâteau Lorrain », gâteau de voyage à base de poudre d’amandes, beurre, sucre, œufs et eau-de-vie de Mirabelle. … Lire la suite
Le pain aux oeufs est un gâteau composé d’oeufs, beurre, farine, lait, sucre en poudre, sucre vanillé, levure de boulanger, sel et sucre glace. Riche en beurre, comporte une croûte dorée et une pâte alvéolée, plus aérée et moelleuse que celle de la brioche traditionnelle. Spécialité de l’Argonne ardennaise, ce gâteau à pâte levée, aussi … Lire la suite
Le cake alsacien ou gâteau de santé est un cake composé de beurre, farine, sucre, oeufs, lait, levure chimique, sucre vanillé et sel. Apparu au cours du XIXe siècle en Alsace, ce gâteau de ménage est aussi appelé Gesundheitskuchen ( Gesundheits signifiant «santé» et Kuchen «gâteau»). Facile à préparer, car consistant à battre du beurre … Lire la suite
La tarte alsacienne à la rhubarbe est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, sucre en poudre et oeufs et de morceaux de rhubarbe. Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives. Au XVIIIe siècle, les Anglais furent les … Lire la suite
