Le gâteau lorrain au fromage blanc aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, fromage blanc égoutté, oeufs, sucre en poudre, farine, beurre, levure chimique, extrait de vanille, eau de vie de mirabelle, sel et sucre de canne.
Originaire de Lorraine, région de production des mirabelles depuis le Moyen Age bénéficiant d’une IGP et de la marque « Mirabelles de Lorraine », ce gâteau fondant au fromage blanc garni de mirabelles se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 700 g de mirabelles |
| 250 g de fromage blanc égoutté |
| 3 oeufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine, tout usage |
| 50 g de beurre |
| 1 sachet de levure chimique |
| extrait de vanille liquide |
| 1 cuillère à soupe d’eau de vie de mirabelle |
| 1 pincée de sel |
| sucre de canne |
Préparation :
- Dans un bol, égoutter soigneusement le fromage blanc.
- Beurrer généreusement, saupoudrer de sucre de canne le fond et les bords d’un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles et placer au fond du moule côté bombé au fond. Mettre au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le beurre ramolli et fouetter, puis ajouter le fromage blanc et mélanger.
- Ajouter l’extrait de vanille et l’eau de vie.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure.
- Incorporer progressivement à la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de haut en bas avec une spatule.
- Verser la pâte sur les mirabelles et enfourner durant 40 à 45 min.
- Couvrir avec du papier d’aluminum si le gâteau colore trop vite.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse