Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau composé de pâte briochée fourrée de crème diplomate et recouverte d’un mélange d’amandes effilées, miel, sucre et beurre. Ce gâteau originaire d’Allemagne est de tradition en Alsace et Moselle germanophone. Selon la légende, en 1474 les habitants de Linz s’étaient mis en … Lire la suite
Le gâteau de frayure est un gâteau composé d’un fonds de pâte briochée et d’une garniture d’oeufs et de frayure (crème fraiche, sucre ou sel). Originaire de la partie nord du massif du Jura, le gâteau de ménage ou gâteau de fête ou toutché est appelé gâteau de frayure dans le pays de Montécheroux près … Lire la suite
Le Barbizier est un gâteau composé d’un biscuit au chocolat fourré de crème au chocolat et de sirop et rhum, nappé de crème au chocolat et saupoudré éventuellement de paillettes ou vermicelles de chocolat. Personnage principal de la Crèche comtoise (inventé par le marionnettiste Landryot au XVIIIe siècle) avec sa femme Naitoure (la Nature en … Lire la suite
Le crumble aux pommes et au chasselas est un gâteau composé de pommes et chasselas recouverts d’un crumble de farine, beurre, sucre et oeuf. La culture de la vigne dans le Tarn et Garonne remonte à l’époque des Romains. Le chasselas aurait été introduit à Moissac dès le Moyen Âge dans les domaines de l’abbaye … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux kiwis est un gâteau composé de kiwis, oeufs, farine, sucre, huile, lait, levure chimique, extrait de vanille, sel et sucre glace. Introduit en 1965 par l’ingénieur agronome Henri Pedelucq dans le bassin de l’Adour, le kiwi d’origine néo-zélandaise va très bien s’adapter dans cette région des Landes, obtenant un Label Rouge en 1992 … Lire la suite
Le gâteau aux mirabelles à la faisselle est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre, faisselle, fécule de maïs, oeufs, lai demi-écrémé, huile, levure chimique et sucre vanillé. La Mirabelle aurait été introduite en Europe par les Croisés de retour du Moyen-Orient. Bénéficiant de sols fertiles et d’un climat favorable, ce fruit délicat s’est très … Lire la suite
Le crumble aux mirabelles d’Alsace est un gâteau composé de mirabelles et d’ une pâte à crumble à base de sucre en poudre, farine, beurre et poudre d’amandes. Après avoir fait leur apparition en Asie et en Orient, les mirabelles auraient été rapportées par Renée 1er, Duc d’Anjou et de Lorraine au XVe siècle. Même … Lire la suite
Le gâteau lorrain au fromage blanc aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, fromage blanc égoutté, oeufs, sucre en poudre, farine, beurre, levure chimique, extrait de vanille, eau de vie de mirabelle, sel et sucre de canne. Originaire de Lorraine, région de production des mirabelles depuis le Moyen Age bénéficiant d’une IGP et de … Lire la suite
Le gâteau de Savoie aux pommes est un gâteau composé de pommes, crème fraîche, sucre, fécule de maïs, farine, œufs, sucre vanillé et sel. Créé au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur, le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée par Pierre de Yenne, maître queux du comte avant … Lire la suite
Le Noirmoutrin est un gâteau composé d’une pâte sablée recouverte de confiture de framboises et d’une meringue saupoudrée d’amandes effilées. Spécialité de l’ile de Noirmoutier en Vendée, ce gâteau délicieux allie le sablé du fonds de pâte au sucré de la confiture de framboises, au croquant et au fondant de la meringue. Facile à préparer, … Lire la suite
La merisse (ou merice) de l’ile d’Yeu est un pain sucré de couleur dorée, incisé d’une croix, composé de farine , sucre, crème fraîche, œuf, beurre , levure, vanille et lait. Lorsqu’il est réalisé en part individuelle ronde, il est appelé betchet. Originaire de l’île d’Yeu (Vendée), à l’aspect compact, un peu aplati, il ressemble à … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux framboises est un gâteau composé de framboises, farine, sucre en poudre, beurre doux, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et eau de vie. Spécialité des Hautes-Pyrénées et en particulier de la vallée de Campan en Haute- Bigorre, cette tourte était réalisée autrefois à l’occasion de mariages ou communions. La tourte du moulin … Lire la suite
