Le gâteau au yaourt aux abricots est un gâteau composé d’abricots, farine, poudre d’amandes, oeufs, sucre en poudre, huile, yaourt, levure chimique et gelée d’abricots. Constituant l’un des premiers fruits de l’été, l’abricot est cultivé dans trois bassins de productions principaux en France : la Vallée du Rhône, le Roussillon et la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. La … Lire la suite
Le Courchevel est un gâteau composé de 2 disques de génoise imbibés de sirop de framboises, garnis de crème mousseline, enveloppés dans des crêpes. Ce gâteau est décoré de framboises et sucre glace. Gâteau traditionnel français, son nom fait référence à la station de ski de Courchevel, station de sports d’hiver de la vallée de … Lire la suite
Le gâteau aux noix 4 pots est un gâteau composé de noix, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs, levure chimique et sel. La noix du bas Limousin (Corrèze) était réputée autrefois pour son huile. Deuxième espèce fruitière plantée après les pommiers, les noyers du Limousin bénéficient d’une AOC « Noix du Périgord » depuis … Lire la suite
Le gâteau normand à la crème fraîche et aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, oeufs, crème fraîche, huile, levure chimique, sel, vanille et citron. Originaire de Normandie, ce gâteau très moelleux et doux comme un nuage composé d’ingrédients typiquement normands (pommes, crème fraîche, beurre,…) se déguste en fin de repas ou … Lire la suite
Le gâteau visitandine est un gâteau composé de poudre d’amandes, sucre, beurre, blancs d’oeufs, farine, sucre vanillé et levure chimique. Au XVIIe siècle, les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy (Lorraine) fabriquaient de petits gâteaux de forme ronde appelés « visitandines » pour pallier l’interdiction de consommer de la viande dans les couvents et … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux pépites de chocolat est un gâteau en forme de brioche dentelée composé de farine, œufs, beurre demi-sel, sucre, levure chimique, vanille, pépites de chocolat et rhum. Il existe une variante garnie de myrtilles. Spécialité culinaire des Hautes-Pyrénées (Tarbes et région de Bigorre), cette tourte traditionnelle se décline en autant de recettes que … Lire la suite
Le massepain du Périgord est un gâteau composé d’oeufs, farine, sucre, beurre, eu de fleur d’oranger ou extrait de vanille et rhum. En Périgord (Dordogne), le massepain n’a rien de commun avec les confiseries ou pâtisseries en pâte d’amande. Il est proche du gâteau ou biscuit de Savoie. Dans certains villages (Eymet), on remplace une … Lire la suite
La fougasse d’Arles de Noël ou pompe à l’huile d’olive de Provence est une fougasse sucrée composée de farine, huile d’olive, orange, eau de fleur d’oranger, sel, sucre et levure de boulanger. Spécialité de la ville d’Arles faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, elle est préparée pour le gros souper (repas du réveillon de Noël). … Lire la suite
La gouère aux pommes est un gâteau composé de tranches de pommes macérées au préalable dans du cognac et d’un appareil à base de farine, sucre, œufs, lait, sel et cognac. Spécialité culinaire du Berry, ce gâteau rustique composé d’une pâte assez épaisse et de pommes, aussi appelé gouéron (de l’ancien français goiere, sorte de … Lire la suite
Le gâteau au chocolat à la châtaigne et aux noisettes est un gâteau composé d’oeufs, chocolat noir, farine de châtaigne, crème fraîche, sucre, poudre de cacao, levure chimique et noisettes. Ancien territoire de chasse des rois de France, la forêtet de Dourdan est devenue domaniale en 1870 se caractérisant par ses hautes futaies de chêne … Lire la suite
La noisettine est un gâteau composé de noisettes, farine, oeufs, sucre en poudre, beurre, sucre vanillé et miel. Originaire du Limousin (Creuse, Corrèze et Haute-Vienne), la noisettine ou gâteau aux noisettes est un gâteau de ménage traditionnel préparé par les familles paysannes du Massif Central. Au début du XXe siècle, un pâtissier d’Aubusson proposait un … Lire la suite
Le gâteau aux noix alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée garnie d’un mélange caramélisé de noix, noisettes, amandes, sucre, crème fraîche et cannelle. Originaire de Rosheim (Bas-Rhin), ce gâteau moelleux aux noix, noisettes et amandes appelé « Ropfkueche » trouve ses origines au XVIIIe siècle siècle comme toutes les spécialités alsaciennes (Kougelhopf, Ràhmkùche, Streussel…). Le … Lire la suite
